Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

Рецепт перца

• Отрезать верхушки вместе со стеблем и опустить перцы на 2-3 мин в кипящую подсоленную поду, обсушить (на 2 порции – 4 шт.).
• Четверть кочана капусты, 4 луковицы, 2 моркови, корешок петрушки или сельдерея мелко порубить и слегка прожарить в разогретом растительном масле.
• Наполненные этим фаршем перцы положить (вернее, поставить) в кастрюлю с широким дном открытой частью кверху, смочить водой, посыпать молотым перцем, накрыть крышкой и “протушить” в несильно нагретой духовке 3-40 минут.
• Подавать с зеленью.

Рецепт

• Разрезать каждый баклажан на 4 части вдоль (взять примерно 1 кг)
• Залить кипятком на несколько секунд и слить, и так 3 раза.
• Нарезать кружками 2 луковицы, 2-5 помидоров и уложить слоями на толстую сковороду, чередуя с баклажанами.
• Сбрызнуть маслом и запечь.

Вам потребуютcя

• Белые грибы – 300 г
• рис – 125 г
• вода – 1 л
• морковь и петрушка – 150 г
• растительное мало – 150 мл
• репчатый лук – 2 головки
• соль
• перец по вкусу

Рецепт

• Тщательно промытые грибы нарезать ломтиками и сварить, залив подсоленной холодной водой, вместе с нарезанными луковицей, морковью и петрушкой.
• Готовые грибы снять с огня, откинуть на сито, вынуть лук и овощи.
• Спассировать мелко нарезанный лук, положить в него промытый рис, перец и продолжать жарить еще 1-2 мин.
• Остывшие грибы переложить в кастрюлю, мешать с рисом, влить грибной отвар (3 части отвара на 1 часть риса), закрыть кастрюлю крышкой и поставить в умеренно нагретую духовку.
• Плов подавать горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Для фарша:

• 300 г говядины промолоть с 1 луковицей на мясорубке
• посолить
• добавить 3/4 стакана отварного риса
• немного воды и хорошо перемешать

Для омлета:

• 3 яйца взбить с 1/2 стакана молока и слегка подсолить

Рецепт

• Очистить 1 небольшой кочан капусты.
• Вырезать кочерыжку, положить в подсоленную кипящую воду и варить 15-20 мин.
• Вынуть из воды и, когда вода стечет, а кочан немного остынет, разобрать его на листья.
• Утолщенные черенки слегка отбить.
• На капустные листья выложить фарш и завернуть в форме рулетика.
• Подготовленные рулетики разложить на смазанную маслом сковороду, залить омлетом и запечь в духовке.

Для салата

• 500 г помидоров
• 350 г сладкого перца
• 400 г огурцов
• 150 г репчатого лука
• 200 г брынзы или сыра Фета
• 150 г маслин без косточек

Для соуса

• 5 ст.ложек оливкового или подсолнечного масла
• 2 ст.ложки лимонного сока
• соль
• перец

Рецепт греческого салата

• Помидоры нарезать крупными кусочками, огурцы разрезать вдоль, затем нарезать тонкими ломтиками.
• Перец разрезать вдоль, очистить от семян, нарезать соломкой.
• Лук нарезать полукольцами.
• Брынзу или сыр нарезать кубиками.

Соус

• Смешать масло с лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу.
• В салатницу выложить нарезанные помидоры, огурцы, перец, лук.
• Заправить все соусом и хорошо перемешать.
• Затем аккуратно выложить брынзу (перемешивать не надо, так как брынза очень нежная) и целые маслины.
• Украсить зеленью.

Существует много рецептов этого салата. Один из них мы предлагаем попробовать.

Ингредиенты

• Картофель – 4 шт.
• 3 морковки
• 5 яиц
• 1 головка лука репчатого
• 1 банка рыбных консервов (лучше “Сайра”)
• 250 г майонеза

Рецепт салата

• Уложите компоненты салата слоями в глубокой салатнице.
• 1 слой – рыбные консервы, размятые вилкой, смазанные майонезом
• 2 слой – отварной картофель, натертый на крупной терке, посолить и смазать майонезом
• 3 слой – мелко нарезанный лук, посыпать поверх картофеля
• 4 слой – белки отваренных яиц, натертые на крупной терке, посолить, смазать майонезом
• 5 слой – отваренная морковь, натертая на крупной терке, посолить, смазать майонезом
• 6 слой – яичные желтки, натертые на мелкой терке, посыпать поверх морковного слоя, майонезом не смазывать.
• Готовый салат поставьте на 1 час в холодильник. Овощи можно посолить при варке. Приятного аппетита!

С томатным соком

• 200 г томатного сока смешайте с 1/2 стакана холодного кипяченого молока
• Добавьте по вкусу сахар и соль и взбейте в пену
• На стол подайте с мелко нарезанной зеленью петрушки

С лимонным соком

• Натрите на мелкой терке цедру одного лимона и залейте ее 2 стаканами молока.
• Разотрите добела яичный желток с 2 ст. ложками сахара, добавьте сок лимона, лимонную цедру с молоком и хорошо взбейте. На стол коктейль подавайте холодным.

С шоколадом

• 4 ст. ложки натертого шоколада перемешайте с небольшим количеством молока комнатной температуры, залейте 2 стакана горячего молока, подслащенного 3 ст. ложками сахара, поставьте на огонь и подогрейте, не давая смеси закипеть.
• Когда коктейль остынет, положите в него ягоды из клубничного варенья или клубничное повидло.
• На стол подавайте холодным.

Ингредиенты

• Поросенок – 1200г
• сметаны – 50 г
• сала свиного – 150 г
• каши гречневой готовой 1500 г
• 2 яйца

Рецепт

• Обработанную тушку перед жаркой посолите снаружи и внутри, распластайте.
• Тушку можно разрубить вдоль на половинки.
• Положите поросенка на противень с жиром кожей вверх, смажьте сметаной и жарьте в духовке, периодически смазывая кожу жиром, но не поливая выделяющимся из мяса соком и не перевертывая на другую сторону. Продолжительность жарки 50-60 мин.
• Определить готовность можно, проколов заднюю ножку вилкой до кости; выделяющийся при этом сок должен быть бесцветным.
• Готовую тушку переложите в другую посуду, а на противень налейте бульон из обжаренных мясных костей, посолите и процедите.
• Перед подачей у тушки отрежьте голову, разрубите поперек на порционные куски.
• Уложите куски на блюдо с гречневой кашей и полейте жиром.
• Отдельно подайте мясной сок, полученный при жарке. Кашу перед подачей слегка поджарьте с жиром и смешайте с рубленными крутыми яйцами.

Вам потребуется

На 4 стакана муки:

• 1 стакан свежего и полстакана кислого молока
• одно яйцо
• 100 г сахара
• 25 г дрожжей
• 200 г подсолнечного масла
• луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• щепотка соли

Рецепт пампушек

• Замешайте тесто на молоке, добавив в него размоченные дрожжи, сырое яйцо, немного сахару, соль.
• Мешалку смажьте подсолнечным маслом. Когда тесто перестанет липнуть к мешалке посыпьте его мукой и накройте, чтобы подошло.
• Затем выложите на посыпанный мукой стол, вымешайте и сделайте шарики по 40-50 г.
• Смажьте их подсолнечным маслом и уложите на противень.
• Пока пампушки пекутся, сделайте для них подливку. Мелко нарежьте чеснок, перетрите его солью положите в кастрюлю и залейте кипятком (полстакана).
• Сюда же добавьте поджаренный лук.
• Когда пампушки испекутся, положите их сразу же в подливку, встряхните несколько раз. Подают пампушки горячими.

Ингредиенты

На 1 стакан фасоли:

• 2-3 моркови
• 75 г сельдерея
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль
• уксус
• горчица
• сахар

Салат из фасоли

• Сварите фасоль, откиньте ее на дуршлаг и охладите.
• Морковь отварите и нарежьте кубиками, а очищенный сельдерей тонко нашинкуйте.
• Горчицу, соль, сахар разотрите, поливая растительное масло, а затем и уксус.
• Все положите в салатник, перемешайте.