Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

2 яйца, 100 г маргарина, 2/3 стакана сахара, 2 стакана овсяных хлопьев “Экстра”, 1/2 стакана измельченных ядер орехов, ванилин по вкусу

Соедините в миске овсяные хлопья быстрого приготовления, сахар, орехи, яйца, растопленный маргарин и ванилин и перемешайте до однородности.

Столовой ложкой выкладывайте тесто на смазанный жиром противень  в виде лепешек и испеките в духовке при средней температуре. Чтобы получить мягкое печенье, его нужно выдержать до светло-коричневого цвета, а чтобы оно получилось хрустящим – до темно-коричневого.

1 стакан молотых сухарей, 3 ст. ложки какао, 1/2 стакана молока, 1-2 ст. ложки сливок, 3 ст. ложки размягченного сливочного масла, 2,5 ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки соды, 2 яйца, 2 ст. ложки тертого миндаля, 1 ст. ложка коньяка

Перемешайте молотые сухари и какао, залейте молоком со сливками и отставьтк на 10 минут для набухания. Разотрите добела масло с 1 столовой ложкой сахара, добавьте яичные желтки, муку, соду и размешайте. Добавьте затем размягченные сухари, миндаль и коньяк и перемешайте. Вэбейте в стойкий снег яичные белки с оставшимся сахаром, введите их в тесто и осторожно перемешайте.

Полученную смесь выложите в смазанную маслом форму и варите в пароварке 1,5-2 часа. Подавайте в горячем виде с ванильным соусом.

2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ломтик белого хлеба без корки, 250 г сушеного инжира, 1 стакан молока, 2 ст. ложки молотых сухарей

Залейте хлеб молоком, дайте ему размякнуть. Взбейте с половиной сахара яичные желтки, затем добавьте растопленное сливочное масло, размоченный хлеб вместе с молоком, измельченный инжир и хорошо перемешайте. Взбейте с оставшимся сахаром яичные белки, соедините  с инжирной массой и снова тщательно перемешайте.

Смажьте маслом и посыпьте молотыми сухарями форму, выложите в нее тесто и варите в пароварке в течение 2-х часов.

700 г печенья, 200 г размягченного сливочного масла, 1 стакан молока, 1 стакан сахара, 2-3 ст. ложки какао, 1 стакан молотых ядер грецких орехов, 1/3 стакана какао или кокосовой стружки для украшения

Печенье пропустите через мясорубку, добавьте сливочное масло, горячее молоко, сахар, какао и орехи и хорошо перемешайте до однородной массы. От этого теста отщипывайте небольшие кусочки, формируйте из них пирожные в виде картошки.

Готовые изделия обваляйте в какао или кокосовой стружке, отсадите из корнетика по три росточка из сливочного масла, положите на 1-2 часа в холодильник. После охлаждения пирожные положите в вазочку и подайте на стол.

1 стакан сахара, 1,5 стакана молока, 1 стакан сливок, 4 ст. ложки молотого кофе, 2,5 ст. ложки желатина

Налейте в кастрюлю молоко, всыпьте сахар и кофе, размешайте до растворения сахара и дважды доведите смесь до кипения, но не кипятите, затем процедите смесь. Влейте сливки, снова вскипятите. Сняв с огня, добавьте растворенный в небольшом количестве кипяченой воды желатин, размешайте, перелейте в смоченную водой форму, поставьте в холодильник для застывания.

Подайте к столу, перевернув предварительно бланманже на блюдо.

100 г шоколада, 1/2 стакана сладкого и 4-5 штук горького миндаля, 2/3 стакана сахара, 3 стакана молока, 10 листиков желатина

Поломайте плитку шоколада на кусочки и растопите на медленном огне, непрерывно помешивая. Размельчите миндаль, приготовьте из миндаля и молока миндальное молоко. Разведите этим молоком шоколад, добавьте сахар и растворенный в небольшом количестве кипятка желатин. Смесь нагрейте до кипения, но не дайте закипеть. Затем процедите.

Смочите форму водой, влейте бланманже, поставьте в холодильник на несколько часов. Когда оно застынет, переверните  на блюдо и подайте к столу.

1 кг крупной сочной моркови, 4 ст. ложки 9% уксуса, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 1,5 стакана растительного масла без запаха, 1-2 зубчика чеснока, 2 ч. ложки молотого кориандра, по 1 ч. ложке красного и черного молотого перца, 2 средние луковицы

Натрите морковь на терке для корейской моркови, посолите и поперчите.  Добавьте уксус, кориандр, толченый чеснок, сахар. Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Затем лук выньте, а горячим маслом залейте морковь.

Закройте посуду с морковью и поставьте в холодное место на сутки.  Затем сложите морковь в стеклянную литровую банку, слегка нажмите, чтобы выделился сок, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Закуска готова!

1 кг очищенной тыквы, 1,5 стакана 3% уксуса, 1,5 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахара, 1-2 ч. ложки приправы для корейской моркови, 1,5 стакана растительного  масла, 3-4 ст. ложки соевого соуса

Натрите тыкву на терке для корейской моркови, сок отожмите, залейте уксусом на 30 минут, затем жидкость слейте и тыкву отожмите. Залейте кипящим маслом, накройте крышкой на 10 минут, посолите, всыпьте специи и сахар. Очень тщательно перемешайте, полейте соевым соусом и снова перемешайте. Поставьте на холод на 2-3 часа. После чего закуска из тыквы готова к употреблению.

5 свежих помидоров, 0,5 стакана риса, 1,5 л воды, сметана, зелень, соль

Очистите помидоры, протрите через сито, добавьте горячую воду, соль, перец и проварите 5-7 минут.

Сварите рассыпчатый рис, положите его в суп, при подаче к столу заправьте сметаной и посыпьте зеленью.

Свежие шампиньоны поломайте на кусочки, приправьте майонезом, 2-3 столовыми ложками растительного  масла (желательно, оливкового), крупно толченым горошком черного перца и солью.

Нарубите курицу крупными кусками, соедините с грибами и дайте постоять 15 минут.

Сделайте из фольги конверт (если фольга тонкая, то сложите ее вдвое), положите в конверт курицу с грибами, влейте 50 г белого вина, заверните фольгу. Жарьте в духовке при температуре 200 градусов 30 минут.