Кулинарные рецепты для всей семьи

Июнь 2012

400 г риса, 2 стакана молока, 1-2 яйца, 2 ст. ложки изюма, 1 яблоко, сливочное масло, соль, сахар по вкусу

Сварите на молоке с сахаром и солью рисовую кашу. В горячую кашу добавьте яйца, изюм и сливочное масло.

Перемешайте кашу с добавлениями, выложите в смазанную маслом форму, а сверху разложите дольки яблок, смажьте поверхность яйцом и запекайте в духовке до румяного цвета.

2 стакана муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 1 стакан сахарной пудры, 1/2 стакана рубленных орехов

Муку порубите с маслом, а яйца взбейте с сахарной пудрой. Замесите тесто из всех перечисленных компонентов и поставьте его в холодильник на 1 час.

Скатайте из теста небольшие жгуты, пропустите через мясорубку, отрежьте одинаковые кусочки и выложите их на смазанный маслом противень, посыпьте печенье рубленными орехами и выпекайте в микроволновой печи при средней температуре несколько минут до зарумянивания.

500 г готового слоеного дрожжевого теста, 3 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 250 г шпротного паштета, сок 1/2 лимона

Что такое слоенки? Это вид печенья, обычно не сладкого, которое готовится из слоеного дрожжевого теста. Вот как приготовить слоенки со шпротным паштетом!

Готовое (купленное) слоеное дрожжевое тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Можно приготовить тесто и самим, за основу можно взять рецепт приготовления, размещенный здесь: как приготовить дрожжевое тесто. Затем вырежьте ромбы средней величины и смажьте их яйцом.

Выложите коржики на смазанный маслом или маргарином противень и выпекайте в микроволновой печке в течение нескольких минут. Соедините между собой остывшие ромбики парочками, промазав шпротным паштетом. Предварительно сбрызните паштет лимонным соком, чтобы предотвратить заветривание.

Можно слоенки сформовать и привычным для вас способом изготовления печенья.

Слоенки могут служить как самостоятельным блюдом, так и подаваться в качестве дополнения к закускам, например.

Слоенки со шпротным паштетом подавайте к пиву или к белому сухому вину.

Любимое многими варенье вишневое! Сколько же существует способов его приготовления впрок! Вот уже и поспела ягода и пора приниматься за дело! Отберите для варенья вишни самые спелые, хорошо окрашенные, без градобойных пятен и других повреждений. Итак, нам потребуется: –

Вишня и сахар в пропорции веса 1:1 (1 кг ягод на 1 кг сахара)

При обработке вишни постарайтесь потерять, как можно меньше сока! Сначала слегка промойте ягоды в решете под проточной водой, а затем косточковыталкивателем выбейте косточки. Ягоду кладите в гнездо той стороной, где была плодоножка,  вниз – тогда косточка резко удалится. Тут вам пригодится решето, которое вы установите в таз для варенья – в него будут выпадать косточки, а сок будет стекать в таз.

Затем отмеряйте по весу нужное количество сахара и засыпьте вишню, полностью покрыв им ягоды. Оставьте на ночь. Утром таз с вишней и выделившимся соком поставьте на огонь и при помешивании вскипятите будущее варенье до полного растворения сахара. Дождитесь, пока пузыристая пенка не покроет всю поверхность. Это займет 5-10 минут. Снимите таз с огня на несколько часов до полного его охлаждения. Затем снова вскипятите и прокипятите 5-10 минут. Пену не снимайте. Отставьте варенье на ночь.

В третий раз утром следующего дня ставьте варенье на огонь, покипятите 3-5 минут и раскладывайте горячим в подготовленные баночки, которые достаточно хорошо вымыть, ошпарить кипятком и высушить. Закупорив банки с вареньем, поверните их вниз крышками и укутайте до полного охлаждения. Хранить варенье из вишни можно в прохладном месте и даже при комнатной температуре.

Салаты полезны всегда и необременительны для желудка. Сейчас на дворе Петровский Пост. Предлагаем вашему вниманию такой салат, который можно приготовить в воскресный день. Итак, нам потребуется:

200 г макарон, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 100 мл растительного масла, 50 мл винного уксуса, 50 г анчоусов, 50 г маслин, соль, перец, вода

Перво-наперво, надо красиво сварить макароны! Для этого возьмите емкость такую, чтобы макароны были покрыты водой на 5 см и еще бы осталось место. Прежде, чем поставить посуду в печку, добавьте ложку растительного масла и накройте посуду крышкой с отверстием. Теперь поставьте готовиться макароны на 5-6 минут в микроволновку, а по истечении указанного времени оставьте их “дозревать” на 10 минут.

Пока они “спеют”, готовим начинку для макарон. Для этого измельчите луковицу и чеснок, поджарьте их в 2 столовых ложках растительного масла. Пока лук жарится, смешайте 2 столовые ложки винного уксуса (лучше из красного вина), столько же растительного масла, перец и соль по вкусу. Доведите эту смесь до кипения примерно в течение 1-2 минут.

Далее смешайте анчоусы с маслинами без косточек, которые порежьте ломтиками. Слейте воду с макарон, разложите их по тарелкам. Соедините горячие приправы, полейте макароны и разложите анчоусы с маслинами. А маленькие хрустящие булочки дополнят ощущение итальянского завтрака.

1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки готовой горчицы, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 ст. ложка ворчестерширского соуса, 1,5 стакана томатного соуса

Измельчите чеснок, нашинкуйте луковицу и смешайте с самым вкусным растительным маслом. Жарьте эти пряности до золотистого цвета в течение 2-3 минут.

В горячий лук положите сахар, растворите его и добавьте горчицу, хорошенько растерев ее, чтобы не было комочков. Полученную смесь дополните винным уксусом, ворчестерширским и томатным соусом. Все размешайте тщательно и поместите кастрюльку в микроволновую печку на 3-5 минут.

Этот соус может служить маринадом для фаршированных перцев. Готовые перцы разложите на листьях салата, полейте маринадом и посыпьте зеленью. Можно маринадом полить отварной рис.

Попробуйте наших вареников со спелой вишней, для сладости подправленных медовой подливкой. Они очень приятны и в горячем, и в холодном виде в летний сезон, когда вишня поспела и так и просится в вареники, которые мы сделаем для семьи и гостей! Итак, нам потребуется:

Мука, вода, соль, вишня, сахар, мед – все в произвольном количестве

Смешайте муку с подсоленной водой, замесите пластичное, не липнущее к ладоням, тесто и дайте ему отдохнуть под салфеткой, пока готовите начинку. Из вишен удалите косточки, слегка присыпьте вишни сахаром.

Тесто тонко раскатывайте на каждый вареник, кладите по ложке вишен, внутрь всыпьте по 1/4 чайной ложечки сахара и слепите аккуратным швом. Отварите вареники с вишнями в подсоленной воде до их всплытия, выньте шумовкой на блюдо и полейте медовой подливкой, которую приготовьте из меда, умеренно разбавленного кипяченой водой.

 https://lavados.ru/?p=2021 – по этой ссылке вы узнаете, как приготовить вареники с вишнями другим способом.

Время заготовок на зиму идет полным ходом. Хотя все овощи, пряности и фрукты теперь можно купить на рынке в свежем виде, мы все равно заготавливаем свой урожай. Тем более он у нас экологически чистый и так и просится в наши закрома!

Настала пора для укропа. Его много уродилось на даче, на приусадебном участке и вы в раздумьях – как же лучше сохранить это пряное богатство? Есть несколько вариантов – можно сушить, можно солить, а можно заморозить. Замороженный укроп более ароматен.

Соберите аккуратно веточки укропа вместе с тонкими стеблями, ополосните слегка под проточной водой, разложите на скатерти, дождитесь, когда стечет с него полностью вода, затем мелко порубите и по 1 столовой ложке с горкой разложите по пакетикам из фольги или целлофана (по небольшим листкам этой упаковки). Запакуйте, обмотайте нитками каждый пакетик и сложите их в один целлофановый пакет.

Таким образом, вы будете знать, что на одну кастрюлю первого блюда или на сковороду со вторым кушаньем у вас наготове замороженный порционный укроп! И для начинок, и для салатов в вашей морозилке найдется приправа!

А как заготовить другие пряности и как их хранить, вы познакомитесь в этой статье https://lavados.ru/?page_id=1137

1,5 стакана сметаны, 2 стакана муки, 4 желтка, 1 лимон, 1,5 стакана сахара, 1/4 ч. ложки соды

Разотрите желтки с 1 стаканом сахара и стаканом сметаны, всыпьте муку. Лимон натрите на терке вместе с корочкой, удалите семена и смешайте с остальными компонентами. Перемешайте тесто до гладкости.

Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте в микроволновой печке при средней температуре. Оставшуюся сметану с сахаром взбейте и намажьте сверху испеченный сметанник.

500 г клубники, 3 ст. ложки сахара, 4 яйца, 1 стакан йогурта, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 2 ч. ложки ванильного порошка, 4 ст. ложки сахарной пудры, 1 ч. ложка крахмала, 1 стакан сметаны

Отделите яичные желтки от белков. Взбейте желтки с 2 ложками сахара и сливочным маслом, добавьте йогурт, всыпьте ванильный порошок, муку и крахмал. Перемешайте.

Белки взбейте с 2 ложками сахарной пудры в густую пену. Половину клубники разотрите с 1 ложкой сахара, смешайте с остальной массой и осторожно введите взбитые белки. Вылейте полученную смесь в смазанную маслом форму и выпекайте в микроволновке при средней температуре.

Оставшуюся клубнику взбейте с сахарной пудрой и сметаной и залейте поверх готовой запеканки.