Кулинарные рецепты для всей семьи

Этот суп готовиться в микроволновой печи.

Вам потребуются

• 2 моркови
• немного капусты
• 1 пучок зелени петрушки
• по 1 кабачку и картофелине
• 100 г цветной капусты
• 1 банка зеленого горошка
• 1 яйцо
• 1 бульонный кубик
• 1 л воды
• молотый черный перец
• соль

Рецепт

• Овощи помыть, почистить и измельчить.
• Перемешать в миксере морковь, капусту, зелень петрушки, кабачок, цветную капусту и картофель.
• Сложить в кастрюлю и залить водой.
• Добавить бульонный кубик и горошек.
• Накрыть крышкой и варить в течение 14 мин при 500 вт. Посолить и поперчить по вкусу.
• Добавить взбитое яйцо, Перемешать, дать выстояться 5 мин.
• Суп также можно приготовить без яйца, но с лапшой или рисом.

Ингредиенты

• 10 перепелов
• 100 г растительного масла для жарки

МАРИНАД:

• 1 стакан уксуса, готового к употреблению
• 1/4 л воды
• 1 стакан сухого вина
• 1 головка лука
• 2 лавровых листа
• 3 гвоздики
• по 6 горошин чёрного и душистого перца
• 2 ст. ложки сахара
• соль по вкусу

Рецепт

• Вскипятить воду, отварить в ней нашинкованный лук с пряностями, солью и сахаром, снять с огня, добавить уксус и сухое вино, охладить.
• Залить охлаждённым маринадом обжаренных в масле и охлаждённых перепелов, уложенных в стеклянную или фарфоровую посуду, поставить на холод на 2 суток.
• Затем извлечь перепелов из маринада, обсушить салфеткой, положить на блюдо, вокруг пёстрыми “островками” положить мочёную бруснику или райские яблочки, корнишоны, красный перец, оранжевую морковь, краснокачанную капусту, украсить зеленью петрушки, сельдерея.

Этот суп-пюре можно приготовить в микроволновой печи.

Ингредиенты

• 1,5 ст. ложки масла или маргарина
• 1,5 ст. ложки порезанного лука
• 250 г отваренного или консервированного горошка
• 0,5 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка сахара
• 425 мл воды
• 150 мл жидких сливок или молока
• 0,25 ч. ложки смеси сухого чеснока с солью
• 0,25 ч. ложки перца

Рецепт

• Положить масло и лук в глубокую неметаллическую 2-литровую кастрюлю. Нагревать, не закрывая, на полной мощности 2-3 мин до готовности лука. Изредка помешивать.
• Добавить горошек, соль, сахар, воду. Нагревать не закрывая на полной мощности 2-3 мин.
• Перетереть в пюре миксером.Добавить жидкие сливки, нагревать, не закрывая, в режиме ЖАРЕНЬЕ 5-7 мин до полного прогрева. Изредка помешивать.
• Добавить остальные компоненты, перемешать и нагревать в режиме ЖАРЕНЬЕ 1-2 мин до закипания.
• Перед подачей на стол дать постоять 2-3 мин. Суп-пюре из зеленого горошка станет вкуснее, если добавить в него нарезанную кубиками ветчину и подать с острыми сухариками.

Этот суп можно приготовить в микроволновой печи.

Вам потребуются

• 150 г цветной капусты
• 2-3 ст.ложки воды
• 250 мл молока
• 250 мл бульона
• 1 ст. ложка масла
• 2 ст.ложки муки
• соль и перец по вкусу
• лимонный сок
• 1 яичный желток
• 5 ст.ложек сливок

Рецепт

• Положить цветную капусту в глубокую кастрюлю, залить водой и нагревать, накрыв крышкой, на полной мощности 6 мин, пока капуста не станет мягкой.
• Смешать молоко с бульоном, залить капусту и нагревать под крышкой 3-5 мин, пока не закипит.
• Масло смешать с мукой, тщательно размешать, чтобы не было комков и соединить  с супом. Нагревать 1 мин и дать постоять под крышкой.
• Смешать соль, перец и мускатный орех, высыпать в суп и размешать. Сбрызнуть лимонным соком. По желанию можно добавить в суп сливки, смешанные с яичным желтком.

Ингредиенты

• 75 г говяжьего фарша
• 20 г репчатого лука кубиками
• 1 яйцо
• панировочные сухари
• соль
• молотый черный и красный перец
• 250 г овощной смеси (зеленый горошек, морковь, цветная капуста)
• 50 г картофеля
• 250 г готового мясного бульона
• рубленая зелень петрушки

Рецепт

• Добавить в фарш лук, яйцо, панировочные сухари и специи и слепить мелкие фрикадельки.
• Овощную смесь готовить 6-9 мин с бульоном и нарезанным кубиками картофелем.
• Добавить в суп фрикадельки и довести до готовности за 2-4 мин.
• Разлить в чашки, посыпать зеленью петрушки и подавать на стол.

ТЕСТО:

• 2 стакана муки
• 1 стакан сметаны
• 200 г сливочного масла
• соль на кончике ножа

НАЧИНКА:

• 7-8 картофелин
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки сметаны
• соль

Рецепт

• Из масла, сметаны и муки быстро приготовить тесто, просеяв муку на доску горкой, положив на неё масло, порубить ножом, помешивая, а затем добавить соль и сметану и замесить однородное тесто.
• Разделать тесто на небольшие шарики, из них раскатать кружки, сделав в них при помощи пестика или дна стакана углубления, смазать края желтком, через резную трубочку из кондитерского мешка отшприцевать в углубления картофельное пюре.
• Выпекать в духовке при температуре 200-220 градусов до готовности.
• Подавать ватрушки горячими к кислым щам, бульону, чаю, квасу.

Ингредиенты

• 6 картофелин
• 8 ст. ложек муки
• 1 яйцо
• 200 г слив
• 1-2 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки сливочного масла
• соль

Рецепт

• На мелкой тёрке натереть сырой очищенный картофель, сок слить, добавить муку, яйцо, соль, замесить крутое тесто, как для вареников.
•  Из теста сформовать шарики, каждый нафаршировать сливой, вынув из неё косточку и обкатав ягоду в сахаре.
• Кныдли отварить в подсоленной воде, при подаче полить растопленным маслом.

Ингредиенты

• 15 сырых и 5 варёных картофелин, соль

ФАРШ:

• 400-500 г говядины
• 1 луковица
• 1/2 ст. ложки жира
• молотый перец

СОУС:

• 70 г шпика
• 1 луковица
• 2-3 ст. ложки сметаны

Рецепт

• Сырой картофель очистить, натереть, отжать сок через марлю, добавить к нему размятый варёный картофель, поперчить, перемешать.
• Из полученной массы сформовать лепёшки продолговатой формы, в центр каждой положить фарш, сформовать овальные цеппелины.
• Опускать по одному в кипящую подсоленную воду (вода должна всё время кипеть) и, осторожно помешивая, варить 25-30 минут.
• Вынуть из воды, положить на подогретое блюдо, полить шпиком, поджаренным с луком и сметаной.
• Фарш можно приготовить из сырого или отварного мяса (говядины или свинины), пропустив его через мясорубку, добавив нашинкованный лук (если мясо варёное, лук надо обжарить), посолить, поперчить и перемешать.

Ингредиенты

• 300 г спелой дыни
• 300 г спелого арбуза
• 1 гроздь чёрного винограда
• 100 г ядер грецких орехов
• 1 лимон
• 100 г сахарной пудры
• 100 г коньяка

Рецепт

• Нарезать кубиками дыню и арбуз, ядра орехов измельчить, лимон нарезать вместе с цедрой, удаляя семечки, всё перемешать, добавить ягоды винограда.
• Для оформления салата берётся целый арбуз или дыня, вырезается из него ваза в виде корзины с ручкой. Мякоть удаляется для приготовления салата.
• Готовый салат помещают в корзину из арбузной корки, посыпают сахарной пудрой, заправляют коньякоми и ставят на 1 час в холодильник.

Рецепт

• 1 кг кабачков нарезать кружками, добавить 5-6 перьев нарубленного зеленого лука или 2 головки репчатого, 4-5  измельченных зубчиков чеснока, зелень петрушки и укропа, а также 2-3 болгарских перца.
• Все это смешать, сбрызнуть маслом, уложить на небольшой противень, сверху – ломтики помидоров и запечь, затем залить сметаной (1 стакан)  взбитой с яйцами (1-2 шт), и снова поставить блюдо в разогретую духовку.
• Сметану можно взбивать с зеленью, ржаными молотыми сухарями, тертым сыром, брынзой, измельченным чесноком. И в старых , и в новых рецептах отмечается, что время нахождения овощей в духовке не должно превышать 20 мин.