|
27.02.2012
Сельдь, тушеная в масле
1 кг сельди, 3 ст. ложки растительного масла, 2 средние луковицы, 3 лавровых листа, 8-10 горошин душистого перца, соль, зелень
Разделайте сельдь, отделите ее от костей и плавников, филе порежьте на кусочки шириной 4-5 см, лук нарежьте полукольцами.
Возьмите 2 целлофановых мешочка, проверьте их целостность. В один положите кусочки сельди, лук, растительное масло, лавровый лист, перец и соль. Завяжите так плотно пакет, чтобы в нем не оставалось пузырьков воздуха. Вложите этот пакет во второй и также завяжите. Можно добавить для пикантности гвоздику или цедру лимона, но это на вкус любителя.
В кипящую воду поместите сельдь в пакетах и варите 25-30 минут. Остывшую сельдь выложите на блюдо, украсьте зеленью.
Горбуша с овощной заправкой и сыром
Отделите филе от горбуши и порежьте его на порционные кусочки. Обмакните их в соевый соус, обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле до готовности.
Из лука, моркови, сладкого перца и томата сделайте заправку, посолив ее по вкусу, добавив воды и протушив на небольшом огне до размягчения овощей.
Теперь на дно глубокой салатницы положите часть овощной заправки, на нее слой рыбы, затем снова тушеные овощи и т. д. Верхним слоем должна оставаться овощная заправка. Укладывайте продукты обязательно горячими, пока они не остыли. В таком случае рыба впитает соус из заправки и станет нежной и сочной. Посыпьте сверху тертым сыром и поставьте в микроволновку до расплавления сыра. Оставьте остывать горбушу на столе при комнатной температуре на 1-1,5 часа. Затем уберите в холодильник. Подавайте горбушу холодной.
