Кулинарные рецепты для всей семьи

29.02.2012

12 картофелин, соль, перец черный молотый по вкусу, 2 ст.ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла

ДЛЯ ГРИБНОГО ФАРША: 40 г сушеных грибов, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, соль и перец черный молотый по вкусу

Натрите сырой картофель на мелкой терке, отожмите сок, дайте ему отстояться, затем слейте сок, а оставшийся крахмал присоедините к картофельной массе, посолите, поперчите и перемешайте. Из картофельной массы сформируйте лепешки, в центр которых положите комочек грибного фарша. Теперь закатайте лепешки в шарики, обваляйте в муке, обжарьте в растительном масле до золотистой корочки. Положите колдуны в утятницу, залейте грибным отваром и поставьте в горячую духовку на 30-40 минут.

Начинку сделайте так: замочите на ночь грибы в холодной воде, отварите их в той же воде. Отвар слейте и процедите, а грибы промойте, мелко порубите и обжарьте в растительном масле. Затем соедините с нашинкованным и обжаренным в растительном масле репчатым луком, посолите и поперчите начинку по вкусу.

Подавайте колдуны горячими со свежими овощами, квашеной капустой, солеными огурцами, мочеными брусникой или яблоками. Отдельно подайте грибной бульон.

Эта закуска для любителей корейской кухни как нельзя будет кстати. Продукты для нее берутся в произвольном количестве.

Почистите свежие кальмары и нарежьте их тонкой соломкой. Немного присолите и заправьте сахаром и уксусом по вкусу. Нагрейте немного растительного масла, всыпьте в него предварительно растертые специи – кориандр, черный и красный молотый перец, гвоздику, лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок.

Затем выложите в масло со специями кальмары и потушите все вместе 2-3 минуты, не больше. Иначе кальмары станут жесткими.