Кулинарные рецепты для всей семьи

22.02.2012

ТЕСТО: 1 кг муки, 2,5 стакана молока или воды, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 2 желтка, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 30 г дрожжей

НАЧИНКА: повидло,  яблоки или варенье, сахарная пудра

ДЛЯ ЖАРЕНИЯ: топленое или растительное масло, 1-2 ст. ложки водки

Эамесите тесто опарным или безопарным способом. При любом способе тесто должно получиться мягким, не густым, менее сдобным. Поставьте его в теплое место для подъема, сделайте обминку, снова верните тесто в тепло для вторичного подъема. Готовое тесто разделайте шариками, внутрь каждого положите немного сладкой начинки, чтобы она не вытекала из пончиков во время жарения. Но можно тесто разделать  и общепринятыми колечками.

Жарить пончики нужно в топленом или растительном масле, в который добавьте 1-2 столовые ложки водки,  от этого  пончики будут не так жирны. Но прежде, чем приступать жарить пончики, раскалите масло в сотейнике настолько, чтобы влитая капля воды произвела сильный треск, но жир не горел бы. Огонь держите умеренный, ближе к медленному, чтобы жир кипел постоянно. Кладите по нескольку пончиков в жир, они должны быть покрыты жиром и свободно плавать. Переворачивайте их, чтобы они равномерно прожарились и зарумянились.

Готовые пончики вынимайте шумовкой, помещайте в решето или дуршлаг для стока лишнего жира. Затем переложите на блюдо и щедро посыпьте сахарной пудрой.

ТЕСТО: 1/2 л воды, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 30 г дрожжей, 3 ст. ложки растительного масла, мука –  по потребности

НАЧИНКА: 1 кг морской рыбы (хек, минтай, окунь), 2-3 луковицы, майонез по вкусу, сыр, соль, перец, зелень

Из воды, соли, сахара, дрожжей растительного масла и муки замесите тесто, чтобы оно получилось мягкое, эластичное. Дайте ему подойти в течение 2 часов.

Очистите и промойте рыбу, удилите плавники, кости и кожу, а мякоть нарежьте мелкими кубиками. Так же мелко покрошите лук, добавьте его к рыбе, посолите и поперчите по вкусу, заправьте майонезом и уберите на пару часов в холодильник для пропитки рыбы.

Подошедшее тесто раскатайте в тонкую лепешку, загните бортики, выложите на нее начинку, сверху посыпьте тертым сыром и поставьте печься в духовку на смазанном маслом листе на 30 минут до готовности. На стол подавайте горячую пиццу, посыпав мелко рубленной зеленью. Такой вариант пиццы – это самый простой для любителей рыбных пирогов.