|
07.11.2011
Запеканка из пророщенной пшеницы
350 г пророщенной пшеницы (полбы), 100 г сыра, 3 яйца, 1/2 стакана сливок, овощной бульонный кубик, лавровый лист, кориандр, тимьян, соль
Промойте холодной водой пророщенную пшеницу и пропустите через мясорубку. Разведите в воде бульонный кубик, добавьте тимьян, лавровый лист и кориандр и вскипятите.
Взбейте в миксере яйца, на мелкой терке натрите сыр. Опустите в кипящий бульон пшеницу, немного посолите и проварите несколько минут до загустения. Откиньте пшеницу на дуршлаг и дайте излишней воде стечь.
В глубокий сотейник положите слоями пшеницу, взбитые яйца, сыр, залейте сливками и запекайте в течение 15-20 минут. Отдельно подайте горячее какао или молоко.
Запеканка из картофеля с грибами и мозгами
700 г картофеля, 50 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 1/2 стакана молока, соль, черный молотый перец, панировочные сухари
ФАРШ: 1/2 кг свежих грибов (шампиньонов, вешенок, сыроежек), 200 г отварных мозгов, 1 луковица, соль, черный молотый перец
Отварите картофель в подсоленной воде, приготовьте пюре с добавлением отвара, в котором варился картофель, заправьте спассерованным репчатым луком.
Смажьте маслом сковороду, положите на нее ровным слоем пюре. Грибы промойте, порежьте на маленькие кусочки, посолите, поперчите, поджарьте на сливочном или растительном масле с мелко нарезанным луком. Мозги отварите в подсоленной воде, смешайте их с жареными грибами.
Приправьте специями готовый фарш, положите на слой картофельного пюре. Сверху положите слой оставшегося пюре, полейте молоком, посыпьте панировочными сухарями и поставьте в духовку для запекания.
Овощная запеканка с брынзой
500 г болгарского перца, 500 г помидоров, 100 г лука, 100 г брынзы, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка настоянного на травах уксуса, зелень петрушки или укропа, черный молотый перец, соль
Нарежьте помидоры кусочками, лук – полукольцами, перец – длинной тонкой соломкой. На крупной терке натрите сыр.
Глубокое жароустойчивое блюдо сбрызните маслом, уложите в него слоями перец, лук и помидоры, посолите и поперчите. Полейте маслом и уксусом, посыпьте сверху натертой брынзой и поставьте в горячий духовой шкаф на несколько минут, чтобы сыр только подплавился. Готовую запеканку украсьте свежей зеленью.
