Кулинарные рецепты для всей семьи

11.11.2011

3 картофелины, 1 морковь, 1/2  небольшого кочана капусты, 1 л молока, 1 ст. ложка сахара, 50 г сливочного масла, соль по вкусу

Вскипятите 1 л воды, опустите порезанный ломтиками картофель, кружочками – морковь, соломкой капусту, тушите до готовности.

Затем влейте молоко, доведите до кипения, варите 5-8 минут.Посолите по вкусу, добавьте сахар и сливочное масло. Дайте настояться 15 минут.

Такой легкий суп полезен для разгрузочных дней.

1 банка консервированных томатов, 1 банка белой консервированной фасоли, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка оливкового масла, 500 мл овощного бульона, 200 г фигурных макарон, 1 пучок базилика, перец, соль

Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Измельчите помидоры, из фасоли слейте воду, откинув ее на дуршлаг. На разогретую сковороду с оливковым маслом положите лук и чеснок, обжарьте до прозрачного цвета. Добавьте нарезанные помидоры, сок от помидоров, фасоль и овощной бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь  и варите 15 минут, постоянно помешивая.

В кипящей подсоленной воде отварите макароны, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и положите их в томатный суп.

Базилик вымойте, обсушите и оторвите листики. Порубите основную часть, оставьте для украшения несколько листиков.  Добавьте в суп базилик, посолите, поперчите по вкусу и варите еще 1 минуту.

ТЕСТО: 2 яйца, 2 стакана муки, 1/2 ст. ложки соли, оливковое масло

НАЧИНКА: 2 маленьких баклажана, 140 г моцареллы, 1 ст. ложка тертого романо, 1 яйцо, 1 ст. ложка томатной пасты, оливковое масло, молотые сухари, соль, перец

ШПИНАТНЫЙ СОУС:  300 г шпината, 1/2 чашки жирных сливок, оливковое масло,  соль, перец

Соедините яйцо, муку, теплую воду, соль, оливковое масло и тщательно вымешайте. Оставьте на 30 минут, затем еще раз вымесите и раскатайте тонкими пластами. Выложите начинку на пласт чайной ложкой поочередно на расстоянии друг от друга, накройте сверху вторым пластом и обомните. Разрежьте пласты на равиоли. Сварите их в подсоленном кипятке 1 минуту после того, как всплывут. К столу подаайте равиоли, полив соусом.

Для приготовления начинки нарежьте кубиками баклажаны, обваляйте их в молотых сухарях с солью и перцем и запеките на противне в духовке в течение 45 минут. После чего баклажаны вместе с сырами, томатной пастой, яйцом и оливковым маслом смешайте в комбайне до однородности.

Соус приготовьте из указанных ингредиентов, смешав их в комбайне, а затем доведите до кипения в сотейнике.