Кулинарные рецепты для всей семьи

Ноябрь 2011

250 сахара, 2 яйца, 250 мл сметаны, 250 г муки, 1 ч. ложка гашенной уксусом соды, 150 г мака

Ошпарьте кипятком мак и дайте постоять 5-10 минут. Затем отцедите и слегка обсушите на салфетке. Взбейте яйцо  с сахаром, добавьте муку, сметану и соду, гашенную уксусом. В полученное жидкое тесто добавьте мак, перемешайте и вылейте в форму, смазанную маслом.

Выпекайте при температуре в 180 градусов 35-40 минут. Проверьте готовность деревянной иглой. Если из теста палочка выходит сухой, значит, пирог готов.

450 г сырого кальмара, 3 зубчика чеснока, 5 ст. ложек оливкового масла, 1/2 лимона, 250 г сырых креветок, 1 ст. ложка нарезанной петрушки, соль, перец по вкусу

Подготовьте кальмара и нарежьте его кольцами. Очистите от панциря креветки, чеснок измельчите. С лимона снимите цедру и отожмите сок.

Нагрейте 4 столовых ложки масла, обжарьте чеснок до золотистого цвета, затем выньте шумовкой и отложите. Обжарьте кальмара в сковороде порциями по 1-2 минуты и отложите. В сковороду добавьте масло и обжарьте креветки до розового цвета. Добавьте в сковороду все обжаренные интредиенты, посыпьте цедрой лимона, посолите и поперчите. Перемешайте все, накройте крышкой и протушите 2-3 минуты.

500 г капусты, 2 вареных яйца, 100 г риса, 100 мл воды, 200 г репчатого лука, 50 г растительного масла, 250 г сметаны, 1 ст. ложка муки, соль и перец по вкусу

Сварите рассыпчатый рис, лук мелко нарежьте и обжарьте. Порубите мелко яйца, смешайте с рисом и луком, посолите и поперчите. Можно в фарш вместо яиц положить 300 г обжаренных на растительном масле грибов.

Вымойте капусту, положите на 15-20 минут в кипяток, затем выньте, охладите, разберите на листья, утолщения отбейте или срежьте до тонкого слоя. На середину каждого листа положите столовую ложку с горкой фарша, заверните рулетиком, обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон. Сложите голубцы в форму для запекания, залейте сметаной и запекайте в духовке 35-40 минут.

150 г филе морского окуня, 100 г готового к употреблению осьминога, 100 г белого редиса, 1/2 лимона, васаби

Нарежьте тонкими кусочками филе морского окуня, а мясо осьминога – тонкими ломтиками. Редис нарежьте соломкой, залейте холодной водой и оставьте на 10 минут, затем обсушите.

Выложите на тарелку редис, поверх разложите кусочки окуня, а рядом – кусочки осьминога. Тонкими дольками нарежьте лимон и украсьте сашими. Подайте к столу с васаби.

2 стакана вареного риса, 5 сушеных грибов, 1 небольшая морковь, 1/2 стакана бамбуковых ростков, 20 кусочков субасу, тонкий омлет из 2 яиц, маринованный имбирь, 1/2 стакана стручкового гороха, соль

Очистите морковь и нарежьте тонкой соломкой. Отварите в слегка подсоленной воде бамбуковые ростки и также нарежьте соломкой. Аналогично подготовьте стручки гороха. Маринованный имбирь мелко нарежьте. Залейте грибы теплой водой и оставьте на 20 минут, затем обдайте кипятком, обсушите и тонко нарежьте. Смешайте морковь, бамбуковые ростки и грибы, добавьте все это к рису и перемешайте.

На широкое блюдо выложите горкой рис, декорируйте кусочками субасу. Нарежьте омлет тонкими лентами и сплетите из них косу. Уложите эту косу вокруг риса, а сверху посыпьте рис маринованным имбирем и горохом.

300 г тунца, 1 стебель лука-порея, 1 дайкон, 1 головка чеснока, водоросли тосака, майонез, кунжут, молотый черный перец, молотый красный перец

Мелко нарежьте филе тунца, измельчите очищенный чеснок, смешайте с майонезом, добавьте черный и красный перец, тщательно все перемешайте.

Смешайте кусочки тунца с полученным соусом, посыпьте кунжутом и нарезанным луком, положите на тарелку и украсьте водорослями. На отдельной тарелке подайте натертый дайкон.

200 г свежего тунца, 100 г вареных грибов эноки, листья салата, растительное масло, 1 лимон, 1,5 ст. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки пасты васаби

Обжарьте филе тунца на сильном огне с каждой стороны так, чтобы изнутри оно осталось сырым. Обжаренное филе поместите в холодную воду, затем откиньте на дуршлаг и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте филе тонкими кусочками.

Смешайте отдельно сок лимона, васаби и соевый соус. Положите на тарелку листья салата, грибы, на них – кусочки рыбы. К столу подайте с приготовленной заправкой.

150 г творога, 20 г манной крупы, 2 яичных белка, 20 г сахара, 50 г молока, 50 г ржаного хлеба, 30 г яблок, 20 г изюма, 50 г сливок, 10 г сливочного масла

Разрежьте хлеб на два ломтика, замочите в молоке, добавив 5 г сахара. Творог протрите и смешайте со взбитым белком, сахаром, манной крупой, добавьте изюм и нарезанные кубиками яблоки. Все хорошо перемешайте.

В смазанную маслом формочку положите ломтик смоченного хлеба, на него выложите творожную массу, сверху положите второй ломтик хлеба. Облейте маслом и запекайте. К столу подавайте со сливками.

1 кг тыквы, 3 стакана молока, 3/4 стакана риса, 5-6 яиц, 5 ст. ложек сливочного масла, 1/2 стакана сахара

Очистите тыкву от кожицы, мелко нарежьте, влейте 200-300 г воды и варите до мягкости тыквы. Добавьте молоко, тщательно промытый рис и варите 20-25 минут.

Охладите массу, вбейте яйца, растопленное сливочное масло, сахар и тщательно перемешайте. Выложите массу в смазанную маслом форму, посыпьте молотыми сухарями и запеките в духовке.

1 кг моркови, 1 стакан молотых сухарей, 8 яиц, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 200 г изюма или цукатов

Вымойте морковь, сварите до мягкости, очистите и протрите. Всыпьте в морковое пюре молотые сухари. Желтки яиц, сахар и подогретое масло разотрите и слегка взбейте. Морковное пюре положите в растертые желтки, нарезанные цукаты или изюм, добавьте соль и взбитые в стойкую пену белки яиц, перемешайте, осторожно выложите в смазанную маслом форму и запеките.