Кулинарные рецепты для всей семьи

Декабрь 2011

Картофель, растительное масло, соль

Выберите гладкие, продолговатые,  примерно одинакового размера картофелины и с помощью щетки очень тщательно вымойте их, не очищая от кожицы. Каждую картофелину разрежьте вдоль на 6 равных частей, опустите в хорошо разогретое масло, подержите в нем картофель до образования румяной корочки, выньте шумовкой, дайте маслу стечь.

Затем нанизайте картофельные дольки на шампуры, посолите, выложите блюдо листьями салата и уложите картофельный шашлык на них. Украсьте блюдо цветком из помидора, огурца, посыпьте моченой брусникой. Маринованные и соленые грибы подайте с шашлыком из картофеля, а также квашеную капусту, другие соленья.

Ярко оформленное блюдо из картофельного шашлыка украсит праздничный стол.

1 курица, 10-15 сушеных грибов, 1 луковица, 1 морковь, 2-3 вареных яйца, 100 г тертого сыра,  2-3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка маргарина

Сварите курицу в небольшом количестве воды до полуготовности, добавьте затем грибы, луковицу и морковь и доварите до готовности курицы.  Выньте курицу, разрежьте на куски, обжарьте и сложите в утятницу.  Порежьте лук, грибы и морковь, выложите на курицу.

Растопите маргарин, добавьте сметану, муку, 2 желтка, раздавленных вилкой. Разбавьте все небольшим количеством бульона. Залейте курицу этим соусом и поставьте утятницу в духовку при температуре 250 градусов. Через 10 минут убавьте огонь, а еще через 10 минут достаньте курицу из духовки, посыпьте тертым сыром. Снова поставьте утятницу в духовку на 2 минуты,  чтобы сыр расплавился.  Такая курица рекомендуется к праздничному столу.

Вы приготовили на завтрак геркулесовую кашу. Но она осталась. А к ужину вы можете из нее поджарить вкусные свежие оладьи. Достаточно для этого натереть на крупной терке 2-3 яблока, добавить соль и сахар по вкусу и 2-3 столовые ложки муки. Размешайте тщательно массу и накладывайте ложкой на сковороду с раскаленным растительным маслом.

Подавайте геркулесовые оладьи горячими с медом, вареньем, джемом к чаю или кофе.

1 щука массой 1 кг, 4 луковицы, 2 желтка, 50 г булки, 1/2 стакана молока, 1,5 ст. ложки манной крупы, 50 г растительного масла, соль, черный молотый перец, мускатный орех, зелень

Очистите щуку, срежьте плавники, промойте, надрежьте кожу вокруг головы, отделите от мякоти и снимите “чулком” от головы к хвосту. Отрежьте хвост и зашейте повреждения или порезы на коже, если они имеются. Отделите мясо щуки от костей и позвоночника. Их отходов рыбы с кореньями сварите бульон, в конце варки посолите, затем процедите.

Пропустите через мясорубку мякоть щуки, размоченную в молоке и отжатую булку, спассерованный лук, перемешайте, добавьте желтки и манную крупу, приправьте измельченным мускатным орехом, перцем, солью. Перемешайте фарш и хорошо взбейте. Не очень плотно заполните кожу щуки фаршем, зашейте, заверните в намоченную салфетку и залейте теплым процеженным бульоном. Медленно нагревайте на слабом огне и варите примерно 1 час. По желанию можно рыбу припустить в совсем малом количестве бульона.

Положите готовую рыбу на блюдо, украсьте зеленью петрушки, листьями салата, свежими огурцами и помидорами. Подайте к рыбе хрен, горчицу, майонез.

600 г муки, 250 г меда, 250 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 6 яиц, 500 г сметаны, 1 ч. ложка корицы, 1 ч. ложка соды, щепотка соли

Разотрите добела масло с сахаром, добавьте желтки и продолжайте растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. Затем добавьте теплый расплавленный мед с корицей, добавьте сметану, соль ,соду, всыпьте муку и введите взбитые в стойкую пену белки.

Быстро замесите легкое пышное тесто консистенции густой сметаны, так же быстро выложите в обильно смазанную размягченным маслои и посыпанную мукой, кексовую форму. Осторожно поставьте в духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение часа с небольшим.

Подавайте кекс в сочельник.