Кулинарные рецепты для всей семьи

23.09.2011

1 кг баранины, 1 кг копченого сала с прорезью, 600 г свиных почек, 1 головка чеснока, 1/2 стакана растительного масла, соль, красный и черный перец по вкусу

Мясо нарезаем  небольшими кусками, приправляем солью, перцем и мелко рубленным чесноком. Поочередно с кусками мяса нанизываем на шампуры куски копченого сала и свных почек. Сбрызгиваем маслом и зажариваем шашлык на углях.

На гарнир подается свежий салат и белый хлеб.

900 г бараньих почек, 6 помидоров, 2 ст. ложки уксуса, 500 г маринованных огурцов, 1 пучок зеленого лука, соль, перец

Бараньи почки вымачиваем в большом количестве воды, маринуем в течение 1 часа в уксусе,  затем нарезаем брусочками по 15-20 г, нанизываем на шпажки и жарим над углями.

Подаем на блюде с помидорами, маринованными огурцами и зеленым луком.

800 г филе судака, соль, перец, 150 г свиного сала, порезанного тонкими полосками

Нарезаем филе судака средними кусочками, посыпаем солью и черным перцем, даем немного постоять. Подготавливаем тонкие полоски из сала, нарезаем их так, чтобы можно было каждый кусочек филе завернуть в полоску сала. Сало можно взять свежее или соленое. В этом случае рыбу солим меньше или вовсе не солим.

Жарим шашлык из судака на деревянных шпажках в гриле.

1,5 кг осетрины или филе лосося, 2-3 ст. ложки сметаны, 1 лимон, 2-3 луковицы, 5-6 веточек петрушки, соль, перец

Рыбу нарезаем небольшими кусочками и нанизываем на вертел. Посыпаем солью, перцем, смазываем сметаной и жарим над древесными углями.

На гарнир подаем нарезанный кольцами лук, дольки лимона и зелень.

3-4 початка кукурузы, 30 г сливочного масла

С початков кукурузы молочной спелости снимаем листья, початки кладем на решетку и жарим в течение 10-15 минут. Зерна верхние должны слегка поджариться.

Подаем кукурузу немедленно после жаренья на блюде, покрытом салфеткой. Отдельно подаем кусочки сливочного масла.

Целые баклажаны зажарить на вертеле над раскаленными углями без пламени. Затем снять с них кожицу, мякоть изрубить и заправить по вкусу толченым чесноком с солью.

На 4 порции: 8 куриных крылышек, 6 ст. ложек готового соуса барбекю, 200 г консервированной кукурузы, 3 пера мелко нарезанного зеленого лука, 2 ч. ложки готового сладкого соуса чили, 1 ст. ложка нарезанного кориандра (кинзы)

Разогреваем духовку до 220 градусов. Кладем обработанные крылышки в миску и заливаем соусом. Маринуем 5-10 минут и в это же время приступаем к приготовлению приправы. Для этого смешиваем кукурузу, лук, соус чили и кинзу.

Вынимаем крылышки из маринада, кладем на противень, смазанный маслом. Запекаем на барбекю около 30 минут, один раз переворачиваем. Подаем с приправой и картофелем фри.

250 г риса, 200 г креветок, 100 г тертого сыра, 2 огурца, 2 гриба сиитаке, 1 яйцо, 1 ст.ложка растительного масла, зелень петрушки, соль

Сварить рис и грибы, из яйца приготовить омлет, остудить его и мелко нарезать.

Огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками, посолить, помять, промыть в холодной воде и отжать. Зелень петрушки помыть , мелко нарезать.

Отварить креветки, очистить, нарезать, смешать с рисом, омлетом, сыром, грибами, посолить и выложить на блюдо. Подать, посыпав зеленью.

350 г семги, 250 г осьминога, 200 г вареного риса, 100 г салата из морской капусты, 20 г имбирного корня, 1 ст. ложка васаби, 1 ч. ложка саке, соевый соус, соль

У осьминога удаляем внутренности, мясо моем и натираем солью, затем опускаем мясо осьминога в кипящую воду. Острым ножом нарезаем щупальца небольшими кусками.  Семгу очищаем от чешуи, потрошим и промываем подсоленной водой, затем нарезаем ее крупными кусочками.

На широкй поднос высыпаем рис, делаем из него лепешку, на нее по очереди выкладываем кусочки осьминога и семги, сдабриваем их васаби и саке. Сверху кладем салат из морской капусты, а нарезанный полосками корень имбиря укладываем в центре веером. Подаем к столу суши с соевым соусом.

150 г лосося, 150 г желтохвоста, 150 г тунца, 100 г стекляной лапши, соевый соус

Филе рыбы нарезаем тонкими красивыми кусочками. На тарелку клубком укладываем стекляную лапшу, а по краям – кусочки рыбы.

Подаём к столу с соевым соусом.