Кулинарные рецепты для всей семьи

22.09.2011

250 г вареного риса, 160 г крабового мяса, 3 листа нори, 1 огурец, мякоть 1 авокадо, васаби, семена кунжута, тобико (икра летучей рыбы)

На макису (бамбуковую циновку) укладываем пищевую пленку, сверху – лист нори, а на него – слой риса. Аккуратно разравниваем рис руками и переворачиваем лист нори таким образом, чтобы рис оказался на пленке.

На нори тонким слоем наносим васаби, сверху кладем нарезанный тонкими полосками огурец, авокадо и крабовое мясо.

Аккуратно сворачиваем макису, придерживая начинку, и надавливаем. Потом разворачиваем макису, пленку убираем, посыпаем суши предварительно обжаренными на сухой сковороде семенами кунжута.

Сверху выкладываем слой тобико. После разрезаем суши на 6 одинаковых кусочков. По потребности приготовляем этим же способом еще суши и подаем к столу.

300 г семги, 1 дайкон, 2 редиса, васаби, соевый соус

Филе семги нарезаем тонкими ломтиками. Натираем дайкон и редис, все укладываем на блюдо.  Подаем с соевым соусом и васаби.

300 г филе лосося, 2 ст. ложки тертого дайкона, соевый соус

Тонко нарезать филе лосося, красиво разложить на тарелке, украсить дайконом, подать с соевым соусом.

500 г кальмаров, 1 яйцо, 2 куска белой булки, 1/2 стакана молока, 1/2 луковицы, 30 г панировочных сухарей, соль, белый перец по вкусу

Удаляем из кальмаров хорду, ошпариваем и очищаем от пленок. Пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой очищенные тушки кальмаров. Мелко нарезаем лук и обжариваем на масле до прозрачности. Добавляем в фарш яйцо, лук, соль и белый молотый перец.

С булки срезаем корку, заливаем молоком и, когда булка размякнет, отжимаем ее, кладем в фарш и перемешиваем. Влажными руками формируем котлеты, смазываем растительным маслом поддон или другую емкость пароварки. Готовим на пару от 15 до 25 минут.

Готовые котлеты раскладываем по тарелкам и подаем с соевым соусом.

100 г клйкого белого риса, 200 мл густого кокосового молока, 3 ст. ложки гранулированного сахара, 2 спелых манго, стружка цедры 1 лайма для украшения, соль

Тщательно промываем рис  несколько раз в холодной воде. Затем кладем рис в миску и заливаем свежей холодной водой. Оставляем рис замачиваться на ночь. Вынимаем рис из воды, обсушиваем и распределяем ровно по дну пароварки. Накрываем пароварку крышкой и парим рис 20 минут, пока рисовые зерна не станут мягкими. 3 столовые лодки кокосового молока отделяем, а остальное молоко смешиваем в кастрюле с сахром и солью.  Доводим смесь до кипения, чтобы сахар растворился. Затем горячее кокосовое молоко переливаем в миску и охлаждаем.

Выкладываем  рис из пароварки в миску и заливаем кокосовой смесью. Перемешиваем, даем постоять 10-15 минут.  Очищаем манго от кожицы и нарезаем ломтиками. Укладываем эти ломтики поверх риса, сбрызгиваем кокосовым молоком. и украшаем стружкой цедры лайма.

500 г творога, 1,5 ст. ложки муки, 3 яйца, 5 ст. ложек сахарного песка, 3 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки молотых сухарей, 0,5 стакана абрикосового сиропа

Протираем творог через сито.  Растираем желтки с сахаром, добавляем просеянную муку, творог, промытый изюм  и все это хорошо перемешиваем.  Полученную массу соединяем с сухарями, а затем с сахарным песком.

Выкладываем всю массу в форму, смазанную маслом и выпекаем в духовкке. При подаче на стол поливаем абрикосовым сиропом.

200 г творога, 1 ч. ложка манки, 1 белок, 3 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки молока, 200 г батона или белого хлеба, 100 г ягод, 1 ст. ложка изюма, 50 г масла сливочного

Разрежьте хлеб на кусочки одинаковой величины, намочите их в молоке с сахаром. Затем протрите творог и кдубнику и смешайте со взбитым белком, сахаром и изюмом.

Уложите в смазанную маслом форму хлеб, а на него приготовленную массу.  Накройте сверху другими ломтиками хлеба, смажьте маслом и поставьте в духовку для запекания. К столу подавайте со сливками или сметаной.

250 г лапши, 2 яйца, 1 стакан творога, по 2 ст. ложки сахара и сухарей, 1/2 ч. ложки соли, 1 ст. ложка масла

Отварить лапшу и смешать ее с сырыми яйцами, солью и сазаром. Протереть через сито или пропустить через мясорубку творог, хорошо перемешать его с лапшой и выложить на сковороду, смазанную маслом. Разровнять поверхность, посыпать панировочными сухарями и сбрызнуть маслом.

Запекать в духовке 20-25 минут. Перед подачей на стол посыпать лапшевник сахаром.

100 г творога, 10 г пшеничной муки, 1/2 яйца, 10 г сахара, 5 г манной крупы, 30 г изюма, 5 г кулинарного жира, соль, 30 г варенья

Протираем творог, добавляем сахар, яичный белок, соль, манную крупу, промытый и ошпаренный изюм.

Все перемешиваем, формируем колобки, обваливаем их в муке и кладем на смазанную жиром и разогретую сковороду. Смазываем колобки сверху желтком и запекаем в духовке в течение 10 минут. При подаче на стол поливаем вареньем.

1,5 кг кабачков, 6 яиц, 3 стакана молока, соль, 1 пучок зелени петрушки, 200 г тертого сыра, 1 ст. ложка мукм, 3-4 ст. ложки сливочного масла

Подготовленные кабачки натрите на крупной терке, положите в кастрюлю с подсоленной водой и потушите до мягкости. Затем снимите с огня, процедите и выложите в смазанную маслом форму или на противень. Разотрите желтки яиц с молоком и приготовленной смесью залейте кабачки. Слегка перемешивая массу, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, 100 г тертого сыра и взбитые с мукой в густую пену белки.

Посыпьте сверху оставшимися 100 г тертого сыра, посолите, полейте растопленным сливочным маслом и поставьте запекаться в духовом шкафу при умеренной температуре до образования румяной корочки.  Пудинг подавайте горячим.