Кулинарные рецепты для всей семьи

12.09.2011

Рецепт

• В кастрюлю налить 0,5 л теплой воды, добавить 1 пакетик  сухих дрожжей, 1 ст. ложку сахара, щепотку соли, всыпать 1 кг муки и перемешать.
• Влейте 4-5 ст. ложек растительного масла и хорошо вымесить тесто прямо в кастрюле.
• Старайтесь не подсыпать много муки, иначе тесто станет слишком крутым, нужно, чтобы оно только не прилипало к рукам.
• Снова положите его в кастрюлю и накройте полотенцем.
• Оставьте тесто подниматься на 40-50 мин, снова немного вымесите и еще раз дайте подняться.
• Теперь можно выпекать пирожки, большие пироги или сладкие булочки.

Рецепт

• ЛОМТИКИ ЧЁРНОГО ХЛЕБА намазать тонким слоем сливочного масла, покрыть кусочками сыра, соответствующим размерам хлебных ломтиков и положить их все один на другой.
• На верхний слой положить на 15-20 минут небольшой груз, после чего изделие разрезать тонким острым ножом поперёк, в сечении получится полосатость.
• Бутерброды сложить веером на блюдо, украсить листьями зелёного салата, зеленью петрушки или укропа, цветком из красного помидора, яйца или редиса.

Тот, кто хоть однажды побывал в Венгрии, обязательно пробовал знаменитый венгерский рыбный суп – халасле. Вот как он готовится!

Основным условием его приготовления является хороший рыбный бульон. Лучше всего варить бульон из головы, позвоночника, плавников и кожи карпая. но можно делать его и из менее ценных мелких видов рыбы. Варить следует с луком и солью, при желании добавив зеленый перец и помидоры, в 2 л. воды в течение 1-1,5 часов.

Ингредиенты

• 2 кг живых карпов
• 150 г зеленого перца
• соль
• 70 г свежих помидоров
• 250 г лука
• 30 г паприки

Рецепт

• Рыбу очистить от чешуи и выпотрошить, не повредив при этом желчный пузырь, т.к. разлившаяся желчь может сделать рыбу несъедобной.
• С обеих сторон позвоночника отделить мякоть и  с получившихся двух филе стянуть кожу. Если в более толстой части филе очень острым ножом сделать частые, через каждые полсантиметра надрезы, то куски рыбы окажутся практически без костей.
• Филе нарезать кусками в два пальца толщиной, эти куски, а также икру и молоки, которые будут в рыбе, слегка посолить и положить в холодильник.
• Из остатков рыбы сварить описанный выше бульон.
• Когда бульон будет готов, процедить его, гущу, оставшуюся на сите, растолочь (или протереть сквозь сито, тогда суп будет еще гуще и вкуснее) и положить обратно в бульон.
• Поставить суп опять на огонь. Когда он закипит, положить в него паприку.
• Перед подачей на стол в суп (его можно приготовить и за день заранее) положить куски рыбы и варить около 10 мин. Венгерских карпов хорошо запивать мягким, сухим венгерским вином…

Рецепт

• ЛОМТИКИ БЕЛОГО БАТОНА, нарезанные наискось, намазать сливочным маслом, гофрированным ножом нанести на него волнистый рисунок, на шпажке закрепить треугольный кусочек сыра – “парус”.

Вам потребуется

• 4 ЛОМТИКА ХЛЕБА разного диаметра (самый большой 3-4 см)

Рецепт

• Большой ломтик намазать с одной стороны сливочным маслом и положить круглый кусочек сыра, остальные намазать маслом с двух сторон.
• На большой ломтик с сыром положить ломтик поменьше, на него – кружочек неочищенного свежего огурца, на огурец положить третий кусочек хлеба с кружочком крутого яйца, отварной моркови или помидора.
• Сверху помещаем самый маленький ломтик хлеба, украшенный цветком из редиса или ягодой (земляникой, малиной, вишней).
• В результате образуется конус.
• Такие яркие, необычно красивые бутерброды нравятся детям.

Ингредиенты

• 200 г сливочного масла
• 3 ст. ложки сахарной пудры
• щепотка соли
• 250 г муки

Рецепт

• Натереть на терке сливочное масло, добавить сахарную пудру и соль, насыпать муку и вымесить тесто до гладкого и плотного состояния.
• Завернуть тесто в пищевую пленку или пакет и убрать в холодильник на 30-40 мин.
• Охлажденное тесто положить на слегка присыпанную мукой доску и раскатать в пласт толщиной 5 мм.
• Нарезать квадраты или ромбы.
• На каждом печенье сделать углубление деревянной палочкой или наколоть вилкой, чтобы не вздувалось при выпечке, и переложить на противнь, застеленный бумагой для выпечки.
• Выпекать в разогретой до 200 град духовке примерно 15 мин.
• Можно добавить в тесто ваниль, корицу.
• Готовое печенье переложить на тарелку и оставить до полного охлаждения.

Печенью можно придать любую форму. Например, вырезать маленьким стаканом кружочки, разложить на противне и слегка присыпать коричневым сахаром.

Ингредиенты

• Дрожжевое тесто
• немного копченой колбасы
• 3 помидора
• 1 маринованный огурец
• 50-70 г сыра
• 1 ст. ложка оливкового масла

Рецепт

• Колбасу нарезать тонкими ломтиками, помидоры и огурец – кружочками, а сыр потереть на крупной терке.
• Раскатать тесто в круг толщиной 1-1,5 см и диаметром 25 см и положить его на противень, смазанный маслом.
• По всей поверхности разложить кружочки помидора, колбасы и огурца.
• Посыпать сверху тертым сыром и сбрызнуть  оливковым маслом.
• Поставить в духовку и выпекать до расплавления сыра.
• Вынуть и подать на стол в горячем виде.

Ингредиенты

• 250 г вишни
• полстакана сахара
• 0,5 л воды,
• 2 пакетика по 11 г желатина

Рецепт

• Перебрать и вымыть вишню.
• Вынуть из нее косточки и засыпать вишню сахаром.
• Через 1-2 часа залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне. Накрыть крышкой и оставить на 30 мин.
• В небольшой ковшик налить полстакана холодной кипяченой воды и насыпать желатин.
• Через 15-20 мин он набухнет. Поставить ковшик на огонь и, постоянно помешивая, сильно нагреть, но не доводить до кипения.
• Влить полученный раствор в кастрюлю с вишней и перемешать.
• Перелить горячее желе в миску и оставить остывать.
• Когда желе остынет, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник до полного застывания.
• Перед тем, как подавать желе на стол, опустить миску ненадолго в горячую воду, не снимая пленки.
• После этого снять пленку, накрыть миску плоской тарелкой и быстро перевернуть: желе окажется на тарелке.
• Нарезать тонким ножом на порционные кусочки и подать на десерт.

Ингредиенты

• 250 г клубники
• 1 банан
• 3-4 ст. ложки сливок
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка измельченных орехов

Рецепт

• Клубнику перебрать, вымыть, высушить и очистить от хвостиков.
• Несколько красивых ягод оставить для украшения, а остальные разрезать пополам или на 4 части.
• Банан очистить и натереть на терке.
• Добавить к нему сливки и сахар и перемешать.
• Положить клубнику в салатник и полить банановым соусом.
• Украсить сверху разрезанной пластинками клубникой и посыпать орешками.

Ингредиенты

• 1 банка (400 г) консервированных ананасов
• 1 пачка любого сладкого печенья
• 200 г мягкого творога
• 100 г сливочного сыра
• 100 г сахарной пудры
• 1 ст. ложка сметаны

Рецепт

• В плоскую тарелку плотно, одно к одному, разложите печенье.
• В миску выложить творог, сметану, сахарную пудру и сливочный сыр и хорошо перемешать, до образования однородной массы. Сахарная пудра должна раствориться.
• Сироп из банки с ананасами слить в отдельную посуду.
• Полить печенье на тарелке 4-5 столовыми ложками сиропа. Половину ананасов нарезать маленькими кусочками и положить поверх печенья.
• Сверху выложить творожную начинку. Разровнять ножом или ложкой. Оставшиеся ананасы выложить сверху.
• Накрыть пищевой пленкой и поставить на 2 часа в холодильник. Перед подачей снять пленку, нарезать на кусочки. Подать с чаем или какао.