Кулинарные рецепты для всей семьи

27.09.2011

400 г макарон, 4 яйца, 500 г яблок, 1,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка топленого масла, 100 г сметаны, соль

Отварите макароны, откиньте на дуршлаг, перемешайте с сахаром и очищенными от сердцевины и мелко нарезанными яблоками., после чего положите в кастрюлю с растопленным маслом.

Вэбейте с молоком яйца, залейте макароны полученной смесью и поставьте в духовку для запекания. Готовую запеканку выложите на тарелку, разрежьте на порции. Отдельно подайте сметану или молоко.

500 г вареного риса, 150 г крабового мяса, 20 г корневища лотоса, 2 яйца, 1 огурец, 2 гриба сиитаке, 1 ст. ложка подсолнечного масла, зелень петрушки, сок лимона, соевый соус, соль

Нарежьте мелко крабовое мясо, сбрызните лимонным соком. Из яиц приготовьте омлет, остудите и нарежьте небольшими полосками.

Вымытый огурец очистите, нарежьте кусочками, помните, сок слейте. Очистите корень лотоса, вымыйте, тонко нарежьте и поместите в подкисленную воду на 5 минут, затем слейте воду. Приготовленные грибы и зелень петрушки вымойте и обсушите.

Все, кроме омлета и зелени, смешайте с рисом, сверху выложите полоски омлета и зелень. Подавайте к столу с соевым соусом.

500 г говядины, 1/2 стакана риса, 150 г консервированной кукурузы, 4 яйца, 1 средняя луковица, 80 г майонеза, 1/2 пучка укропа, черный молотый перец, соль

Промойте мясо, сварите в подсоленной воде, охладите и порежьте кусочками. Рис сварите и охладите. Сваренные вкрутую яйца остудите и мелко нарежьте. Лук измельчите.

Смешайте продукты, добавьте кукурузу, посолите, запрвьте майонезом, поперчите. Готовый салат украсьте веточками укропа.

500 г риса, 4 яйца, 50 г пармезана, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка арахисового масла, панировочные сухари, соль

НАЧИНКА: 100 г говяжьего фарша, 1/2 луковицы, 1/2 пакетика шафрана, 80 г томатного концентрата, 20 г пармезана, петрушка, оливковое масло, соль, перец,  сахар

Порубите мелко лук, положите его в сковороду с 3 ст. ложками оливкового масла и с говяжьим фаршем. Полностью покройте водой, доведите до кипения, посолите и поперчите. Добавьте томатный концентрат, разведенный чуть водой и щепотку сахара. Все размешайте тщательно, убавьте огонь до среднего и варите рагу 30 минут. В конце варки добавьте немного рубленной петрушки.

Вскипятите 1 л воды, посолите, всыпьте рис и варите при частом помешивании примерно 20 минут, пока рис не впитает всю воду. Сняв кастрюлю с огня, сразу добавьте масло и тертый сыр. Вмешайте в массу 2 взбитых яйца. Остудите. Теперь добавьте в рагу шафран и тертый сыр. Досолите по вкусу и хорошо размешайте.

Смочив руки водой, возьмите немного риса (объемом с небольшое яйцо), разомните его по левой ладони. Положите в середину ложечку довольно густого рагу и, помогая себе другой рукой, сформируйте шарик. Готовые шарики обвалаяйте в муке, затем в оставшихся яйцах, слегка взбитых и подсоленных, после чего обваляйте в панировочных сухарях. Жарьте в растительном масле до золотистой корочки. Обсушите на салфетках и подавайте теплыми.

а) 300 г крупных оливок, 100 г тонко нарезанной ветчины, 100 г тонко нарезанной салями, 2 кг маленьких осьминогов, 250 мл воды, 1 раздавленный зубчик чеснока, 1 средняя мелко порезанная луковица, 250 мл белого уксуса, 125 мл оливкового масла

б) 4 желтых сладких перца, 4 красных сладких перца, 125 мл оливкового масла, 3 тонко нарезанных зубчика чеснока, 2 ст. ложки мелко порезанной петрушки

в) 1/2 чашки свежего порезанного базилика, 1 ст. ложка кедровых орешков, 1 раздавленный зубчик чеснока, 2 ст. ложки тертого сыра пармезан, 2 ст. ложки оливкового масла, 500 г крупно порезанного сыра, 250 г маленьких, порезанных пополам,  помидорчиков

У осьминогов обрежьте головы, порежьте на четвертинки, положите в большую кастрюлю, залейте водой и варите под крышкой около 1 часа, пока осьминог не станет мягким. Воду слейте и остудите мясо осьминога. Затем смешайте в миске мясо осьминога с остальными ингредиентами и поставьте в холодильник на 3 часа или на ночь.

Порежьте перцы на 4 части, удалите семена и положите на противень кожурой вверх. Запеките перцы под грилем или в очень горячей духовке, пока они не начнут подгорать и чернеть. Затем положите перцы в плотно закрывающиеся мешки (для морозилки) на 5 минут, после этого кожура снимется очень легко. Очищенные перцы нарежьте тонкими полосками и смешайте с остальными ингредиентами.

В ступке или блендере смешайте базилик, орехи, чеснок, пармезан и масло до однородности. В небольшой миске соедините с сыром и помидорами.

Непосредственно перед обедом разложите красиво на блюде оливки, мясо маринованного осьминога, запеченные перцы и салат с песто.

250 г свежезамороженных без панциря креветок, 200 г шампиньонов, 1 авокадо, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки винного уксуса, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок листового салата, соль и перец по вкусу

Предварительно отваренные в подсоленной воде креветки очистите от панциря, смешайте со сметаной и приправьте солью и перцем. Плод авокадо очистите от кожицы, выжмите ядро и нарежьте мякоть кубиками. Промытые шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками, смешайте с кусочками авокадо, уксусом, оливковым маслом, добавьте соль, перец и мелко порезанную зелень петрушки.

На плоское блюдо выложите листья салата, положите в центр креветки, а по краям распределите смесь авокадо с шампиньонами.

4 варёных яйца, 50 г тертого сыра, 50 г майонеза, 1 зубчик чеснока, 3 ст. ложки рубленной зелени укропа, 1/2 ч. ложки карри, соль, перец красный молотый

Очищенные вареные вкрутую яйца разрежьте на две части вдоль и выньте желтки. Эатем вилкой разомните желтки, смешайте с майонезом, измельченным чесноком, тертым сыром, пряностями карри, солью и перцем.

Полученной смесью нафаршируйте белки яиц, уложите их на блюдо, украсьте зеленью укропа и подайте к столу.

3 огурца, 100 г листьев одуванчика, 100 г салата зеленого, 100 г щавеля, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу

Нарежьте листья одуванчика и выдержите их в холодной воде 15 минут. Остальную всю зелень вымойте и мелко измельчите. Огурцы нарежьте кубиками.

Смешайте все компоненты, заправьте сметаной  и посолите по вкусу. Переложите салат в салатницу и подайте к столу.

1 редька, 1 репа, 100 г сметаны, 1 пучок салата зеленого, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль и перец по вкусу

Вымойте репу и редьку, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте измельченный салат, посолите, поперчите, заправьте сметаной и перемешайте.

Готовый салат посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки и подайте к столу.

1 баклажан, 1 болгарский перец, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка столового  уксуса, соль по вкусу

Вымытый баклажан запеките в духовке, разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть с семенами и мелко изрубите его. Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте в масле до золотистого цвета. Из болгарского перца удалите сердцевину и нарежьте небольшими кусочками.

Смешайте все продукты, посолите по вкусу и заправьте оставшимся растительным маслом с уксусом.