Кулинарные рецепты для всей семьи

03.09.2011

Ингредиенты

• 2 стакана муки
• 200 г маргарина
• 1 стакан сахара

Ингредиенты

• Муку, маргарин и сахар стереть в крупную крошку.
• На смазанный маслом противень высыпать половину крошки, разровнять слой, на него положить слой абрикосового или другого густого джема, присыпать второй частью крошки.
• Выпекать 10 – 15 минут.
• Разрезать на кусочки слегка остывший пирог и уложить на блюдо.
• Вместо джема можно использовать сырковую массу.

Вам потребуются

• 8 яиц
• 60 – 80 г сала или растительного масла
• 1 луковица
• 200 г сладкого перца
• 200 г помидоров
• черный молотый перец
• соль
• 4 ст. ложки сливок
• 40 г твердого сыра

Рецепт

• Порежьте лук. Сладкий перец порежьте кольцами, помидоры порежьте кружками.
• Приготовленные овощи потушите, поперчите. Тушеные овощи залейте подсоленной смесью яиц со сливками.
• Омлет оставьте на огне, затем посыпьте сыром, накройте крышкой и доведите до готовности.

Ингредиенты

• 200 г маргарина
• 200 г сметаны
• мука по потребности
• сахарная пудра для посыпки
• ядра грецких орехов
• густой джем для начинки

Рецепт

• Приготовить начинку из измельчённых ядер грецких орехов, смешав их с густым вареньем или джемом.
• Маргарин растопить, добавить сметану, муку, замесить густое тесто, чтобы можно было раскатать тонкий пласт, который разрезать на длинные полоски ширины пальца.
• На край полоски положить начинку, свернуть один раз, слепить края и с боков.
• Выпекать на смазанном маслом противне до розового цвета, не доводя до более тёмного колера.
• Сложить в вазу, обсыпать сахарной пудрой.

Тесто

• 100 г сливочного масла
• 6 желтков
• 1/3 ч. ложки соды
• 4 стакана муки

Желе

• 1 ст. ложка желатина
• 3/4 стакана воды
• 6 белков
• 2 ст. ложки сахара
• 1/3 ч. ложки лимонной кислоты

Глазурь

• 1 плитка шоколада
• 2 ст. ложки сахарной пудры
• 50 г сливочного масла

Рецепт

• Размягчённое масло растереть с желтками, добавить гашёную в уксусе соду и муку, замесить тесто.
• Смазать противень маслом, выложить на него раскатанную лепёшку теста и печь в заранее прогретой горячей духовке 10-15 минут.
• Снять горячим, остудить, разрезать вдоль на 2 лепёшки.
• Желатин залить водой, поставить на 1 час для набухания, затем довести до кипения, помешивая и остудить.
• Белки взбить с сахаром и лимонной кислотой, влить охлаждённый желатин, снова взбить и отставить в холодильник на 5 минут.
• Чуть застывшим “птичьим молоком” намазать нижний корж, накрыть верхним.
• Растопить плитку шоколада, добавить 3 ст. ложки воды, сахарную пудру и масло, довести до кипения и залить торт сверху, смазать бока.
• Поставить в холодильник на 1 час.

Ингредиенты

• 1 стакан сахара
• 2 стакана муки
• 250 г маргарина
• 2 яйца
• 100 г сметаны
• 1/2 ч. ложки гашёной уксусом соды

Рецепт

• Смешать сахар с мукой, добавить гашёную соду и маргарин и растереть эту смесь руками до мелкой крошки.
• Затем добавить яйца со сметаной, замесить тесто и поставить в холодильник на 1 час.
• Раскатать тесто очень тонко, примерно в 3 мм, присыпать сверху густо сахаром, вкатать скалкой в тесто, вырезать мелкими формочками фигурки, выложить на смазанный маслом противень, наколоть вилкой.
• Печь до розового цвета несколько минут.

Ингредиенты

• 500 г фасоли
• 200 г растительного масла
• 3 ст. ложки нарезанного лука
• 2 головки чеснока
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 5 помидоров
• 1 лавровый лист
• зелень петрушки
• соль
• перец

Рецепт

• Нарезанный ломтиками лук слегка спассеровать, влить ложку воды, положить мелко нарезанный чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, томатную пасту, соль, перец и свежие помидоры, очищенные от кожицы и семян, все перемешать и прокипятить.
• Заправить сваренную фасоль приготовленным соусом и держать в духовке, пока не выпарится почти вся жидкость.

Тесто:

• 7 стаканов муки
• 2 стакана молока
• 56 яиц
• 1 стакан сахара-пуска
• 250 г масла сливочного
• 1,5 ч. ложки соли
• 50 г дрожжей

Сметанная масса:

• 1 ст. ложка сахара-песка
• 6 ст. ложек сметаны
• 50 г масла
• 2 ст.ложки муки

Рецепт

• Шаньги – замечательное блюдо, это круглые открытые пирожки, особого рода лепешки из дрожжевого ржаного, ржано-пшеничного и пшеничного теста, замешанного, как правило, на бараньем или говяжьем жире. Но можно и на масле.
• Тесто для шанежек замешивают на опаре.
• В теплом молоке размешивают дрожжи, 4 стакана муки и столовую ложку сахара. Опару ставят в теплое место.
• В готовую опару закладывают растертые с сахаром яйца, соль и оставшуюся муку, все хорошо перемешивают и только тогда в тесто вливают масло. Хорошо вымешенное тесто еще раз выбивают на столе до тех поря, пока она не начнет отставать от рук. Затем тесто кладут в посуду и ставят в теплое место для подъема на 1,5 часа.
• Готовое тесто формуют в маленькие приплюснутые булочки размером с яйцо, которые укладывают на металлический лист, смазанный маслом, и ставят на расстойку на 40-50 мин в теплое место.
• Готовые булочки смазывают сметанной массой. На каждую булочку нагладывают чайной ложкой сметанную массу и аккуратно размазывают по всей поверхности булочки.
• Выпекают шаньги при температуре 220-230 град в течение 20-25 мин.

Ингредиенты

На 400 г сухих грибов:

• 100 г риса
• 3 луковицы
• 3 ложки муки
• растительное масло для жарки

Рецепт

• Отварив грибы в соленой воде, их измельчают, смешивают с отварным рисом, поджаренным луком и мукой, прибавляя соли и перца по вкусу, формируют котлеты и, обваляв в муку, жарят на постном масле.

Ингредиенты

На 200 г сухих грибов:

• 10 луковиц
• 200 г растительного масла
• соль и перец по вкусу

Рецепт

• Грибы отваривают в соленой воде, затем измельчают и обжаривают с луком и перцем.
• В остальном – как при изготовлении обычных пельменей.

Для теста:

• 350 г муки
• 1,5 стакана воды

Для фарша:

• 1 кг картофеля
• 4 ст. ложки подсолнечного масла
• 100 г репчатого лука
• 1 ч. ложка мелко нарезанного укропа
• перец
• соль

Сделать фарш:

• Отварить и размять картофель, пожарить мелко нарезанный лук.
• Смешать картофель с луком, укропом.
• Положить масло, перец и соль.

Рецепт

• Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать выемкой кружочки, на каждый из которых положить по чайной ложке остуженного фарша. Защипать края вареников, а затем вилкой прижать из, чтобы при варке они не разошлись и начинка не выпала.
• В подсоленную кипящую воду вареники опускать небольшими порциями.
• Когда они всплывут, дать покипеть на небольшом огне еще 5-7 мин.