Кулинарные рецепты для всей семьи

Февраль 2012

1 стакан муки, 1 яйцо, 1/2 стакана пива, 200 г крабового мяса, 1 ст. ложка растопленного сливочного масла, соль, растительное масло для жарения

Замесите тесто из муки, пива, желтка и соли, добавьте растопленное сливочное масло и взбитый в стойкую пену белок. Перемешайте осторожно, затем добавьте замороженное слегка крабовое мясо,  которое предварительно натрите на терке. Снова перемешайте и выпекайте блинчики на растительном масле.

Эти блинчики легкие, приятные на вкус, дешевые и несложные. Вместо муки берем манную крупу. Все продукты набираем в произвольном количестве.

Разведите водой манку, как вы бы разводили муку, посолите по вкусу. Мелко покрошите лук, а морковь натрите на терке. Обжарьте лук с морковью в растительном масле. Смешайте жаренные овощи с манкой и хорошо перемешайте.

Жарьте блинчики, переворачикая на другую сторону, до румяности.

400 г риса, 200 г легко плавящегося сыра, 4 зубчика чеснока, 2 яйца, свежий укроп, панировочные сухари, растительное масло, соль

Отварите рис в подсоленной воде до готовности. В горячий рис сразу введите натертый на терке сыр, мелко порезанные чеснок и укроп и все тщательно перемешайте. Оставьте на  10-15 минут для остывания. Взбейте в тарелке яйца, разогрейте на сковороде растительное масло.

Смачивайте ладони холодной водой, формируйте шарики из рисово-сырной массы, окунайте их во взбитые яйца, затем панируйте в сухарях и жарьте в раскаленном масле со всех сторон до румяной корочки. При подаче на стол залейте любым соусом.

200 г маргарина, 1/2 ч. ложки соды, 200 г творога, яйцо, 0,5 л банка муки, сахарный песок

Растопите маргарин, введите в него соду и творог, вбейте яйцо, всыпьте муку и замесите тесто. Положите его  в холодильник на 2 часа.

Затем раскатайте тесто в круглые лепешки, разрежьте каждую крест-накрест и еще раз крест-накрест. Получится 8 секторов. Посыпьте сверху сахаром и сверните рогалики от широкого края к узкому. Выпекайте рогалики в разогретой духовке до 200 градусов на смазанном масле противне. После выпечки можно посыпать рогалики сахарной пудрой.

500 г куриного мяса, 50 г сливочного масла, 50 г орехов кешью, 1 яйцо, 1 луковица, соль, перец и зелень по вкусу, панировочные сухари

Отбейте филе курицы, а из оставшегося мяса приготовьте фарш. Для этого проверните через мясорубку курятину с луком, добавьте рубленные орехи кешью, сливочное масло, посолите и  поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.

Фарш разложите на филе и придайте форму котлет. Запанируйте в белых сухарях и жарьте в кипящем масле.

К столу подавайте котлеты “Узбекистон” с отварным рассыпчатым рисом или жареным картофелем, зеленый горошек будет отличной добавкой к гарниру.

250 г муки, 75 г сливочного масла или маргарина, 50 г плавленного сыра, 1 яйцо, 35-40 г тмина, соль и красный перец по вкусу, сахар

Натрите плавленный сыр на мелкой терке, смешайте с мукой, маслом, яйцом, солью и перцем до однородности. Поставьте тесто в холодильник на 30 минут, после чего раскатайте тесто в пласт толщиной 0,3 мм. Вырежьте фигурки для печенья, уложите их на смазанный маслом противень, смажьте сверху взбитым яйцом и посыпьте тмином и сахаром.

Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов около 10 минут.

200 г риса, 1 л воды, 750 г сахара, 1 стакан фруктового или ягодного сока, сахарная пудра

Промойте рис, залейте водой и варите 30 минут до пастообразного состояния. Сироп сварите из сахара с соком в течение 40 минут до состояния тянущейся нити. Следите за тем, чтобы не пригорел рис и сироп, постоянно помешивайте.

Процедите рисовую пасту через сито, соедините с сиропом и варите на слабом огне до тех пор, пока масса не начнет отставать от стенок кастрюли. Обильно посыпьте сахарной пудрой пластиковую доску, выложите на слой пудры рахат-лукум массой, разровняйте, сверху снова посыпьте щедро сахарной пудрой и оставьте застывать на ночь. Затем порежьте рахат-лукум на кубики и обваляйте их в сахарной пудре.

5 листьев смородины, 5 листьев малины, 35 листьев вишни, 1,5 стакана черноплодной рябины, 0,5 л водки, 500 г сахара для женщин, 300 г сахара – для мужчин, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты, ванилин на кончике ножа

Листья и ягоды промойте, залейте водой и кипятите 30-40 минут под закрытой крышкой на медленном огне. Затем немного остудите жидкость процедите, доведите до кипения и всыпьте сахар, учитывая вкус того, для кого предназначается ликер (мужчинам или женщинам). Добавьте лимонную кислоту и ванилин, а теперь выливайте водку и выключайте огонь.

Ликер готов. Осталось слить его в красивую емкость и закупорить до употребления.

4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки молока или сметаны, немного растительного масла, изюм, любые орехи

Эта пропорция продуктов должна служить эталоном для большего количества, если вам захочется приготовить для детей ириски не на “один присест”, как говорится, потому что они получаются такими вкусными, что и оторваться от ирисок трудно.

Смешайте все компоненты и нагревайте на небольшом огне в течение примерно 40 минут до получения коричневой массы. В готовую массу добавьте изюм или измельченные ядра орехов.

Снимите с огня, выложите в посуду, смазанную растительным маслом и дайте застыть. Если массу довести до более светлого цвета, ириски получатся тогда рассыпчатыми. Так что тут можно скомбинировать – часть отложить светлую, а потом довести до темного цвета остальную массу – на любой вкус! Чтобы придать конфетам фабричный вид, заверните их в красивую цветную бумагу или блестящую, гладкую фольгу.

150 г сливочного масла, 1/2 стакана воды, 2 стакана сахара,1 пачка какао “Золотой ярлык”

Растопите сливочное масло и влейте воду. Смешайте сахар с какао-порошком, всыпьте постепенно в масляный раствор и, постоянно помешивая, нагрейте, не доведя до кипения. Снимите с огня, остудите до состояния такого,  когда можно будет скатать маленькие конусы -трюфели и обваляйте их в сахарной пудре, смешанной с какао. Поместите в холодильник для окончательного застывания.