Кулинарные рецепты для всей семьи

08.09.2011

Рецепт

• Небольшие кусочки тыквы отварить в воде в течение 10-15 мин.
• Пшено промыть тщательно и засыпать туда же, слегка посолить, подсластить.
• Помешивая, варить до загустения (15-20 мин).
• Можно поставить “дойти” на недолгое время в духовку.
• Пропорции между тыквой и пшеном выбираются по вкусу, количество воды берется в зависимости от предыдущих компонентов, причем при большем количестве тыквы требуется меньше воды.

Ячневая каша – полезная и сытная

Многие не знают, но вкусную и полезную ячневую кашу,  изготавливают из дробленых зерен ячменя. При варке она получается  нежной и мягкой, и поэтому очень часто используется для детского и лечебного питания.  По полезным свойствам ячневую кашу часто сравнивают с перловой.  Пользя ее объясняется в первую очередь присутствием большого количества необходимых нашему организуму витаминов и макроэлементов. Ячневая каша по популярности не уступает таким кашам как гречневой, рисовой и той же перловой. А в стародавние времена она была еще более популярной, чем сегодня, и зачастую красовалась на столах зажиточных граждан в качестве праздничного блюда! Основным достоинством ячневой крупы считается длительный срок ее хранения, причем на протяжении всего срока хранения ячка сохраняет свои полезные свойства. В своем составе ячневая крупа имеет громадное количество витаминов, в первую очередь, таких как A, B, D, PP.  Следует отметить, что витамины группы B встречаются в продовольственных  продуктах  сравнительно редко, что делает ячневую кашу еще более важным блюдом на нашем современном столе. Отметим также, что низкая энергетическая калорийность  ячневой каши составляет примерно 300 кКал на взрослую порцию, что позволяет включать ячневую кашув меню лицам, следящим за своей фигурой.

• Ячневую крупу промыть и начать варить в большом количестве воды на умеренном огне, снимая пену.
• Когда крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить и варить до мягкости крупы и загустения, помешивая.
• Приготовить мак (на стакан крупы меньше полустакана мака): залить его крутым кипятком, дать распариться, через 5 мин воду слить, мак промыть, вновь залить крутым кипятком, сразу же слить его, как только начнут появляться капельки жира на поверхности воды.
• Затем распаренный мак растереть, добавляя немного кипятка.
• Подготовленный мак смешать с загустевшей, размягченной ячневой кашей, добавив мед, прогреть на слабом огне 5-7 мин, непрерывно помешивая, снять с огня, заправить вареньем.

Рецепт

• Для плова предпочтительна толстостенная  посуда, равно мерно прогревающаяся и медленно отдающая тепло. Соотношение основных компонентов: рис-морковь-грибы (замороженные, свежие или размоченные сухие) равное., то есть на полкило риса ровно столько же моркови и грибов.
• Можно частично или полностью заменить грибы соевым мясом, однако следует помнить, что само соевое мясо не обладает теми же вкусовыми достоинствами, что и грибы, и при его использовании следует доводить блюдо с помощью вкусовых приправ и специй.
• Разогреваем казан и масло в нем (масло на плов не жалеть: его вкус существенно улучшается), обжариваем грибы и морковь, добавляем соль и специи, покрываем сверху, не перемешивая, слоем промытого риса и заливаем аккуратно водой (1,5 объема от риса), так что рис получается покрытым водой с запасом на пару сантиметров.
• Закрываем плотно крышкой, стараясь дальше крышку без нужды не открывать.
• Когда услышим, что содержимое казана кипит, уменьшим огонь до минимума, в это время подготовим чеснок: нам понадобится несколько небольших зубчиков.
• Их укладывают прямо в шапочку риса (рис уже набух, впитал всю воду над собой) целыми и слегка придавливают, погружая в рис, после чего казан уже выключается, однако плов продолжает готовиться за счет остаточного тепла.
• Минут через 10-15 можно будет все перемешать и подавать к столу.
• Хорошим дополнением к плову служат домашние соленые огурчики или помидорчики или квашеная капуста.

Вам потребуются

• 2 средних луковицы
• 1 небольшой кочан капусты
• 1/2 стакана растительного масла
• соль
• перец
• 2-3 горошины душистого перца
• 1 лавровый лист
• 1/2 стакана томатной пасты
• разбавленной водой

Рецепт

• Лук мелко порубить, положить в сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистого цвета.
• Затем добавить мелко нашинкованную капусту и жарить до полуготовности. За 10 мин до окончания добавить соль, томатную пасту, красный или черный молотый перец, душистый горошек и лавровый лист.
• Сковороду закрыть крышкой.
• Перед подачей на стол посыпать зеленью.