Кулинарные рецепты для всей семьи

08.09.2011

Ингредиенты

• 8 помидоров
• 200 г мякоти мяса
• 2 ст. ложки риса
• 1 головка лука
• 2 ст. ложки тёртого сыра
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• соль
• перец молотый
• зелень укропа
• сок лимона

Рецепт

• У крепких круглых помидоров срезать острым ножом крышечки, чайной ложкой выбрать мякоть, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.
• Мясо пропустить через мясорубку, добавить обжаренный лук, отваренный рис, посолить, поперчить, перемешать.
• Наполнить помидоры фаршем, уложить на смазанную жиром сковородку, посыпать тёртым сыром, сбрызнуть маслом, запечь в духовке.
• Подавать блюдо горячим, посыпав зеленью петрушки или укропа.

Вам потребуются

• 1 кг тыквы
• 150 г сливочного масла
• 4 яйца
• 2 ст. ложки сахара
• 200 г лапши
• корица
• соль по вкусу
• панировочные сухари для обсыпки формы

Рецепт

• Отварить лапшу, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
• Тыкву мелко нарезать, посолить, обжарить в масле, смешать с лапшой, залить взбитыми яйцами с сахаром, посыпать корицей, перемешать.
• Выложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму, запечь в духовке.

Ингредиенты

• 8 сладких перцев
• зелень петрушки

Для фарша

• 600 г тёртой брынзы
• 50 г сливочного масла
• 3 дольки чеснока
• молотый перец
• 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки

Рецепт

• Испечь перцы, очистить от плодоножек и семян, наполнить фаршем, положить на блюдо, украшенное веточками петрушки.
• Для фарша сливочное масло охладить, натереть на тёрке, смешать с тёртой брынзой, приправить перцем, зеленью петрушки, перемешать.
• Подавать как холодную закуску.

На 100 г редьки

• по 100 г моркови
• капусты белокочанной
• корня сельдерея
• яблок
• 6 ст. ложек растительного масла
• соль по вкусу

Рецепт

• Очищенные и промытые овощи – редьку, морковь, капусту белокочанную, корень сельдерея, а также яблоки – нашинковать, перемешать, посолить, выложить в салатник и заправить растительным маслом.

Ингредиенты

• 6-8 гогошаров
• 1 лук-порей
• зелень петрушки

Для маринада

• 2 стакана воды
• 2 ст. ложки уксуса
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ч. ложка соли
• 3-5 горошин чёрного перца
• листья мяты
• 1 лавровый лист

Для фарша

• 2 луковицы
• 2 морковки
• 2 помидора
• 1 корень петрушки
• 3 дольки чеснока
• соль
• перец молотый
• 2 ст. ложки растительного масла

Рецепт

• В воду положить соль, сахар, перец, лавровый лист, листья мяты, варить 5 минут, влить уксус, довести до кипения.
• Подготовленные гогошары опустить в маринад, варить 2-3 минуты, охладить.
• Наполнить овощным фаршем.
• Для этого лук, морковь, петрушку нашинковать соломкой, обжарить в масле, добавить протёртые помидоры, ещё 5 минут прожарить, приправить солью, перцем, измельчённым чесноком.

Ингредиенты

• 8 гогошаров
• 1 ст. ложка тёртой брынзы
• 3 ст. ложки майонеза
• зелень петрушки
• листья салата

Для фарша

• 250 г белокачанной капусты
• 2 луковицы
• 2 ст. ложки тёртой брынзы
• 2 яйца
• 2 ст. ложки растительного масла
• 6 долек чеснока
• соль
• перец молотый
• зелень укропа

Рецепт

• Подготовленные гогошары нафаршировать, положить на сковороду или противень, полить майонезом, посыпать брынзой, запечь в духовке.
• Для приготовления фарша нашинковать капусту и лук соломкой, спассеровать, охладить.
• Добавить брынзу, мелко нарубленное яйцо, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным чесноком и зеленью укропа.
• Подавать гогошары, уложив на блюдо, украсить веточкой петрушки и листьями салата.

Для начинки

• 800 г яблок
• 1/2 стакана сахара

Рецепт

• Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать соломкой, пересыпать сахаром, приготовить вареники из не очень тонкого теста и сварить их.

При подаче на стол вареники посыпать сахаром или полить медом.

Рецепт

• Сделать тесто из муки на воде, не очень крутое, раскатать на тоненький корж.
• Вишни очистить от косточек, посыпать сахаром.
• Сок, который стечет, переварить с сахаром.
• Лепить маленькие вареники, отварить, отцедить на дуршлаг.
• Полить на блюде соком.
• Подавать холодными.

Для приготовления мант нужна специальная посуда

• пароварка или кастрюля со съемной верхней частью, куда вставляются решетки с мантами (каскан, мантышница, мантоварка)

Тесто

• на 1 кг муки пол-литра горячей воды, соль – все хорошо вымесить, дать полежать

Фарш

• нарезанная мелкими (полсантиметра) кубиками тыква
• соевое мясо соразмерными кусочками в равных пропорциях с тыквой
• соль
• красный перец
• аджиномото

Рецепт

• Тесто раскатывать тонкими кругами размером с небольшое блюдце.
• На середину выкладывается фарш, столовая ложка с горкой.
• Тесто защипывается сверху: мешочком или фигурно.
• Решетки смазываются растительным маслом.
• Выложить на них манты (не тесно, а то они слипнутся), вставить в кастрюлю, где уже кипит вода и варить на пару 45 мин.
• Подавать с соусом: соевый соус (классический, корейский, коричневый) вполовину разбавить водой, добавить самую малость уксуса, красный перец (ощутимое количество), измельченный чеснок.

Рецепт

• Замочить и отварить 150 г сухих грибов, мелко накрошить, добавить 2 обжаренные на масле луковицы, 2 ст. ложки крошек с черствой булки, перец, соль, немного грибного бульона, все выместить и слегка протушить.
• Тесто – обычное для вареников. Тонко раскатать, слепить маленькие вареники и варить.
• Подавать, облив маслом.
• Для начинки можно использовать и свежие грибы, предварительно промыв, проварив и обжарив их с луком.