Кулинарные рецепты для всей семьи

03.09.2011

Вам потребуется

На 400 г кислой капусты:

• 5 луковиц
• 100 г растительного масла
• щепоть перца и тесто
• замешенное без яиц (с тертым картофелем)

Рецепт

• Капусту отжать через салфетку, прибавить рубленного лука, перца, поджарить на масле и делать пельмени как обычно.

Сладкий горошек – один из самых любимых овощей венгров. Он полезен благодаря высокому содержанию белка и углеводов.

Рецепт

• 400 г стручкового горошка почистить и сварить в течение 5 мин в подсоленной воде.
• Затем ополоснуть холодной водой и дать стечь.
• 30 г моркови и 300 г спаржи почистить, нарезать брусочками и потушить раздельно в небольшом количестве воды, но не разваривая до мягкости.
• Посолить.
• Приготовить из 40 г муки и 40 г сливочного масла заправку, подливая туда четверть литра молока, пока соус не загустеет.
• Положить в него все овощи и тушить на небольшом огне 15 мин.
• 300 г куриной грудки порезать на кусочки, посолить и недолго жарить на масле, потом переложить к овощам и все вместе тушить еще 10 мин.
• В конце сдобрить содержимое 30 г мускатного ореха, зеленым луком и залить 150 г сметаны.
• В качестве гарнира можно предложить отварной картофель.

Рецепт

• 500 г говядины нарезать на куски, отбить, посолить, поперчить.
• На каждый кусок положить примерно по 1 ст. ложке фарша, свернуть рулетом, обвалять в муке, смочить в яйце и запанировать в сухарях, обжарить до образования румяной корочки.
• 12 небольших картофелин обжарить и вместе с подготовленным мясом поставить в духовку.
• Подавать с грибным соусом.

Для фарша

• 150 г жирной свинины и замоченный в 2 ст. ложках молока ломтик белого хлеба промолоть на мясорубке, посолить, добавить 1 яйцо и тщательно перемешать.

Для соуса

• 150 г свежих грибов отварить, нарезать ломтиками и обжарить в 2 ст. ложках сливочного масла вместе с 1 порезанной луковицей.
• 2 ч.ложки муки обжарить до слегка кремоватого цвета, залить 2/3 стакана мясного бульона или водой, проварить, соединить с грибами и луком и варить еще 10-15 мин.
• В конце варки добавить нарезанные 3-4 зубчика чеснока.

Для теста

• 1 стакан огуречного, капустного или помидорного рассола
• 1 желток
• 1/2 ч. ложки соды
• 3 ст. ложки топлёного маргарина
• 100 г сахара
• муки по потребности

Для глазури

• 1 неполный стакан сахара или пудры
• 1 белок

Рецепт

• Смешать все компоненты, всыпать муку и замесить тесто, как на густые оладьи.
• На смазанный маслом противень столовой ложкой раскладывать пряники, выпекать до розового цвета.
• Глазурь приготовить из белка с сахаром, который всыпать тонкой струйкой во взбиваемый миксером белок, довести массу до жидкотекучего состояния.
• Вынуть пряники из духовки, накалывать вилкой и обмакивать в глазурь.
• Разложить на широком блюде, дать обсохнуть.

Ингредиенты

• 400 г картофеля
• 100 г грибов
• 50 г растительного масла

Рецет

• Очищенный картофель нарезают крупной соломкой, ошпаривают и обжаривают в масле до полуготовности.
• Добавляют грибы, нарезанные также тщательно перемешивают, выкладывают в форму и запекают в духовке.

Ингредиенты

На 800 г этих бобовых:

• 100 г растительного масла
• 2 луковицы
• 1/2 стакана уксуса
• по щепотке перца и соли

Рецепт

• Бобовые разваривают в несоленой воде, отбрасывают на дуршлаг, складывают в сотейник, прибавляют рубленый лук, солят по вкусу, посыпают перцем и обливают подогретым уксусом, смешанным с маслом.
• В качестве гарнира можно использовать гренки.

Ингредиенты

На 1 стакан риса:

• 1/4 стакана томата-пюре
• 3 ст. ложки масла
• соль по вкусу

Рецепт

• Промытый рис высыпать в кипящую подсоленную воду (6 стаканов воды на 1 стакан риса) и сварить его при слабом кипении до готовности.
• Готовый рис откинуть на друшлаг и дать воде стечь.
• На сковороду с маслом положить томат-пюре и слегка его поджарить, чтобы жир принял окраску томата. На сковороду с томатом выложить рис, осторожно перемешать так, чтобы он равномерно окрасился томатов с жиром.

Вам потребуется

На 2,5 стакана гречневой крупы (ядрицы):

• 50 г грибов (белых сушеных)
• 2 головки репчатого лука
• 1 ч. ложка соли
• 2-3 ст. ложки растительного масла

Рецепт

• Сушеные грибы промыть, сложить в кастрюлю, залить 3 стаканами холодной воды, оставить в воде на 1-1,5 часа.
• Когда грибы набухнут, вынуть  их из воды, мелко нарезать, положить обратно в ту же воду, посолить и поставить варить.
• В закипевшую воду с грибами всыпать ядрицу и размешать. Когда каша загустеет, поставить ее для упревания на 1-1,5 часа.
• Лук мелко нарезать и поджарить на сковороде с растительным маслом.
• Пожаренный лук смешать с кашей.

Ингредиенты

На 1 стакан фасоли:

• 1/2 ч. ложки томата-пюре
• 1 головка лука
• 1 ст. ложка растительного масла

Рецепт

• Сварить фасоль, воду слить
• Добавить поджаренный в масле лук, томат-пюре, посолить, перемешать и прогреть.

Вам потребуется

На 4 порции:

• 1 морковь
• 250 г шампиньонов
• 1 стебель лука-порея
• 5 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки винного уксуса
• по 2 ч. ложки рубленных розмарина и петрушки
• 400 г коротких макарон
• соль
• 1 красный стручок паприки
• 8 маслин без косточек
• 50 г сыра
• молотый черный перец

Рецепт салата

• Морковь очистить.
• Грибы помыть и почистить.
• Овощи порезать ломтиками или тонкими кольцами.
• В течение 1 мин. пассеровать морковь и лук в 2 ст. ложках оливкового масла.
• Добавить шампиньоны, уксус и зелень.
• Тушить 15 мин.
• Добавить 3 ст. ложки оливкового масла. Поставить в холодильник на 12 часов.
• Макароны отварить в подсоленной воде. Промыть.
• Стручки паприки очистить, помыть, порезать кубиками.
• Смешать с овощами и макаронами.
• Маслины порубить.
• Сыр мелко искрошить или потереть на крупной терке.
• Лук-порей очистить и аккуратно нарезать кольцами.
• Посыпать всем этим салат.